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Neuigkeiten

Freitag, 13.10.2017
Regionalgruppentreffen Baden-Würtemberg

VHM lädt am 12.11.2017 nach 78183 Hüfingen ein

Sonntag, 08.10.2017
Europäischer Videowettbewerb für handwerkliche Käsereien

Am 15. Oktober ist Anmeldeschluss!

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9. Europäische Tagung der Hofkäsereien und handwerklichen Milchverarbeiter

FACE und VHM Österreich präsentieren informatives Vortragsprogramm

In knapp 2 Wochen findet auf Einladung des VHM die 9. Europäische Tagung der Hofkäsereien und handwerklichen Milchverarbeiter.

Das Tagungsprogramm umfasst folgende Schwerpunkte:

25. Oktober 2017 – Käsereibesichtigungen

Wir werden 3 Hofkäsereien in der Umgebung von Graz besuchen, deren Käsereien besichtigen und die Produkte verkosten.

26. Oktober 2017 – FACE-Mitgliederversammlung und Workshop “Technologie & Verkostung”

Am Vormittag sind alle interessierten Teilnehmer herzlich eingeladen an der Mitgliederversammlung von FACEnetwork teilzunehmen. Der FACE-Vorstand und die FACE-Arbeitsgruppen werden über ihre Lobbyaktivitäten, die erstellten Positionspapiere und alle aktuellen Projekte berichten.

Nachmittags wollen wir mehr über andere europäische Käse lernen. In kleinen Gruppen werden vier Käseexperten jeweils einen typischen Käse ihres Landes vorstellen. Sie werden die wichtigsten Herstellungsschritte der Käse kennenlernen und diese zum Abschluss probieren können.

27. Oktober 2017 – 9. FACEnetwork Kongress

Schwerpunkt 1 – Hofkäse und handwerkliche Milchverarbeitung in Europa

  • Europäische Leitlinie der Guten Hygiene Praxis für die handwerkliche Milchverarbeitung
    (Kerstin Jürss, Sveriges Gårdsmejerister, Schweden)
  • Das EU-Hygiene Paket: Flexible Anwendung in Spanien und Frankreich
    (María Remedios Carrasco Sánchez, QueRed, Spanien & Estelle Boullu, FNEC, Frankreich)

Schwerpunkt 2 – Hygiene

  • Nachgärungen bei Berg- und Alpkäse vermeiden: Maßnahmen zur Sicherstellung einer guten Rohmilchqualität
    (Dr. Bertram Stecher, Sennereiverband Südtirol, Italien)
  • Die Mathematik der mikrobiologischen Probenahme (einfach erklärt für Nicht-Wissenschaftler!)
    (Paul Thomas, Dairy Consultancy & Training, Großbritannien)
  • Wie man Pseudomonas bei der Käseherstellung beherrschen kann
    (Cecile Laithier, Institut de l’Elevage, Frankreich)

Schwerpunkt 3 – Technologie

  • Fettsirtenkultur: Die Praxis in der alpenländischen Hartkäseherstellung
    (Christoph Kohn, Agroscope, Schweiz)
  • Essbares Käse-Coating: Eine Feldstudie in deutschen Hofkäsereien
    (Insa Petersen, Molkereibedarf IP Ingredients GmbH, Deutschland)

Schwerpunkt 4 – Marketing

  • Solidarische Landwirtschaft (CSA): Ein innovativer Ansatz zur Finanzierung Ihrer Käserei
    (Klaus Tenthoff, Kattendorfer Hof, Deutschland)
  • Markenstrategie: Die Entwicklung von Logo und einer neuen Verpackung
    (Bibs Hosak-Robb, Bibs Design Consultancy, Deutschland)
  • Die positiven Eigenschaften von Rohmilch und vollfetten Milchprodukten
    (Prof. Dr. Ton Baars, FiBL, Deutschland)

Weitere Informationen und die Anmeldung finden Sie hier

Bei Fragen wenden Sie sich auch gerne an die FACEnetwork-Ansprechpartner in Ihrem Land.

Wir freuen uns auf viele interessierte Tagungsteilnehmer.