|
Bei der Qualitätsprüfung werden die Käse auf 5 Prüfmerkmale (Aussehen Äußeres, Aussehen Inneres, Konsistenz, Geruch und Geschmack), Frischkäse auf 4 Prüfmerkmale (Aussehen, Gefüge, Geruch, Geschmack) untersucht.
Damit die Prüfer Ihren Käse korrekt beurteilen können, benötigen wir für jeden Käse eine Produktbeschreibung.
Für Standardsorten können die Prüfer auf die Standardsorten-Beschreibung (siehe Kasten) der deutschen Käse-Verordnung zurückgreifen.
Bei freien Käsesorten muss das Produkt durch den Hersteller beschrieben werden. Diese Produktbeschreibung dient als Grundlage der Qualitätsprüfung. Schicken Sie uns daher eine Produktbeschreibung Ihres Käses.
Blankoformulare sowie Beispiele für die Produktbeschreibung finden Sie in den nebenstehenden Kästen.
Für Rückfragen zur Produktbeschreibung können Sie sich auch gerne telefonisch an die VHM-Geschäftsstelle wenden.
Die Standardsorten nach deutscher Käse-Verordnung
Für folgende Käsesorten gibt es in der deutschen Käse-Verordnung Herstellungsvorschriften und Standardsortenbeschreibungen.
- Emmentaler
- Bergkäse
- Gouda
- Edamer
- Tilsiter
- Wilstermarschkäse
- Steinbuscher
- Edelpilzkäse
- Butterkäse
- Weßlacker
- Camembert
- Brie
- Romadur
- Limburger
- Münsterkäse
- Speisequark
- Schichtkäse
- Rahmfrischkäse
- Doppelrahmfrischkäse
- Harzer Käse, Mainzerkäse
- Handkäse, Bauernhandkäse, Korbkäse, Stangenkäse, Spitzkäse
- Olmützer Quargel
- Provolone
- Mozzarella
- Mozzarella schnittfest
| |
|
