Berufsbegleitende Fortbildung für Hofkäserinnen und Hofkäser in Wangen im Allgäu
Wer nach bester handwerklicher Kunst Käse und Milchprodukte herstellen will, der erhält mit dem Fortbildungslehrgang “Landwirtschaftliche Milchverarbeitung” die praktische und theoretische Basis.
Der VHM bietet diesen Lehrgang ab dem 20. Oktober 2008 in Zusammenarbeit mit dem “Landwirtschaftlichen Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW) – Milchwirtschaft Wangen im Allgäu” und der “Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim” an.
In Wochenseminaren, jeweils im Herbst und Frühjahr, werden in zwei Jahren sowohl theoretische und praktische Kenntnisse der Käseherstellung vermittelt, als auch auf eine selbstständige Führung des gesamten Betriebszweiges hingearbeitet.
Fortbildung schafft Sachkunde
Die derzeit mögliche Berufsausbildung zum Molkereifachmann/-fachfrau wird der Praxis in Hofkäsereien oftmals nicht gerecht, da sie auf eine industrielle Tätigkeit an umschriebenen und vollständig eingerichteten Arbeitsplätzen unter Anleitung und Aufsicht der höheren Führungsebene von Molkereiunternehmen abzielt.
Der landwirtschaftliche Milchverarbeiter muß aber seinen Arbeitsplatz, also die gesamte Käserei, selbständig planen und einrichten können. Die Entscheidungen über die Produktionsabläufe bis hin zu Vermarktungsfragen liegen in seinem Verantwortungsbereich.
Aus diesen Überlegungen ist der Fortbildungslehrgang „Landwirtschaftliche Milchverarbeitung“ entstanden. Der Lehrgang richtet sich in erster Linie an Menschen aus dem landwirtschaftlichen Berufsumfeld, die einen eigenständigen Betriebszweig “Käserei” eingerichtet haben oder einrichten wollen und sich zum “Landwirtschaftlichen Milchverarbeiter” bzw. zur “Landwirtschaftlichen Milchverarbeiterin” weiterbilden wollen.
Praxisnahes Lernkonzept
Der Lehrgang ist in drei Phasen mit praktischen und theoretischen Unterrichtseinheiten eingeteilt. Bei der Zusammenstellung der Unterrichtseinheiten stand die anwenderfreundliche und praxisbezogene Vermittlung der Lerninhalte im Vordergrund. Der Lehrgang verzichtet daher auf Grundlagenfächer und vermittelt die erforderlichen theoretischen Grundlagen praxisnah anhand der einzelnen Prozessschritte.
Der Lehrgang besteht aus 7 einwöchigen Blockseminaren und einem Betriebspraktikum. Insgesamt werden die Seminarblöcke auf insgesamt 2 Jahre verteilt. Unterrichtsbeginn wird immer montags ab 8.00 Uhr sein. Der Unterricht endet freitags um 12.00 Uhr.
Organisatorisches
Ein großer Teil des Lehrgangs findet im “Landwirtschaftlichen Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW) – Milchwirtschaft Wangen im Allgäu” in Wangen im Allgäu statt. Hier sind kompetente, interessierte Fachkräfte und eine umfassende technische Ausstattung kompakt an einem Ort. Weitere Unterrichtsorte sind die Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim sowie das Tagungshaus Niederkaufungen in der Nähe von Kassel.
Die Kosten für den gesamten Lehrgang betragen 3.500 €. Unterkunft und Verpflegung sind nicht in den Kursgebühren enthalten, so dass diese von den TeilnehmerInnen frei wählbar sind. Gerne sind wir bei der Vermittlung geeigneter Unterkünfte behilflich. Die Bezahlung erfolgt ratenweise im Verlaufe des zweijährigen Lehrganges. In einigen Bundesländern besteht die Möglichkeit, sich die Teilnahme im Rahmen von Fortbildungsprogrammen bzw. über das Arbeitsamt fördern zu lassen. Bei der Beantragung individueller Förderungen sind wir den TeilnehmerInnen gerne behilflich.
Ein erfolgreicher Ablauf des Fortbildungslehrganges benötigt eine verbindliche Anmeldung von 16 TeilnehmerInnen, die den gesamten Lehrgang besuchen. Nach Ihrer Anmeldung erhalten Sie weitere Unterlagen sowie einen Vertrag zugeschickt. Erst mit der Rücksendung des unterschriebenen Vertrages wird Ihre Anmeldung rechtsverbindlich.
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