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Dienstag, 19.09.2017
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Neuigkeiten

Freitag, 08.09.2017
Internationale Bioland Schaf- und Ziegentagung

12. Tagung findet vom 04. bis 06. Dezember 2017 in Südtirol statt

Montag, 21.08.2017
Hofkäseschule auf dem Viktualienmarkt in München

In der Hofkäse-Schule können Groß und Klein unter Anleitung selber Käse machen

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European Cheese Expert (Fromelier/Fromelière)

Fachausbildung zum Käseexperten für Restaurants und Fachhandel

Die vierzehntägige Schulung in Hannover ist die erste Fachausbildung zum European Cheese Expert (Fromelier/zur Fromelière) in Europa.

In der Fachausbildung zum European Cheese Expert (Fromelier/Fromelière) werden Kenntnisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakterisierung der Käse vermittelt:

In der Sensorikschulung lernen Sie die Käse zu beurteilen. Und Sie erfahren alles über die richtigen Werkzeuge, die pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung. So können Sie als Käseexperte die Qualität von Käse bestimmen.

Am Ende der Schulung können Sie:

  • die Qualität von Käse bestimmen
  • Käse richtig pflegen
  • eine abgestimmte Käseauswahl zusammenstellen
  • Käse sinnvoll mit anderen Produkten kombinieren
  • zur Käseauswahl umfassend beraten
  • den Wert des Käses in der Ernährung, aber auch die Risiken beurteilen.

Abgeschlossen wird der Lehrgang mit einer sensorischen und schriftlichen Prüfung. Mit bestandener Prüfung erhalten Sie ein Zertifikat der Käseakademie.

Seminarprogramm

Referenten

siehe Kursprogramm

Montag, 12.06.2017

09:00 Uhr Begrüßung und Organisatorisches
09:30 Uhr Mikrobiologie
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Ernährung
17:30 Uhr Ende

Dienstag, 13.06.2017

09:00 Uhr Geschichte
11:30 Uhr Käse in Europa
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Käse in Europa
16:00 Uhr Milchtiere und ihre Milch
17:30 Uhr Ende

Mittwoch, 14.06.2017

09:30 Uhr Käseherstellung
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Käsereifung
18:30 Uhr Ende

Donnerstag, 15.06.2017

09:30 Uhr Hofkäse-Schule
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Klassifizierung
17:30 Uhr Ende

Freitag, 16.06.2017

09:30 Uhr Verkaufsschulung
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Verkaufsschulung
16:00 Uhr Vortrag erstellen
17:30 Uhr Ende

Montag, 19.06.2017

09:30 Uhr Sensorik
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Sensorik
17:30 Uhr Ende

Dienstag, 20.06.2017

09:30 Uhr Sensorik
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Vortrag präsentieren
17:30 Uhr Ende

Mittwoch, 21.06.2017

09:30 Uhr Umgang mit Käse, Teil 1
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Umgang mit Käse, Teil 2
18:00 Uhr Buffet vorbereiten & betreuen
21:00 Uhr Ende

Donnerstag, 22.06.2017

09:30 Uhr Weinschulung
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Weinschulung
17:30 Uhr Ende

Freitag, 23.06.2017

09:30 Uhr Schriftliche Prüfung
11:30 Uhr Mündliche Prüfung
13:00 Uhr gemeinsames Mittagessen
14:00 Uhr Mündliche Prüfung
16:00 Uhr Ende