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Veranstaltungen

Dienstag, 10.12.2019
Käse & Wein

Mittwoch, 11.12.2019
Käse selbst herstellen

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Börse

Sonntag, 08.12.2019
Verkaufsanhänger mit Kühltheke

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Neuigkeiten

Samstag, 30.11.2019
Neuer Termin - Regionalgruppentreffen Nordrhein-Westfalen

VHM lädt am 25. Januar nach 59394 Nordkirchen

Donnerstag, 28.11.2019
Regionalgruppentreffen Brandenburg & Sachsen-Anhalt

VHM lädt am 02. Februar nach 03226 Vetschau

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Merkblätter & Gesetzestexte

Über die Jahre hat der VHM zu zahlreichen Themen Merkblätter erstellt. Bitte wählen Sie das gewünschte Thema, um die Suche zu vereinfachen.

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Thema:

Suche:

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Quelle: www.milchhandwerk.info
Säuerungsstörungen bei Labkäse Small_key
Ursachen & Abhilfemaßnahmen im Überblick
Die Säuerung ist für den Käseprozess unerlässlich und dient hauptsächlich zur: Gelbildung (z. B. Säuregerinnung bei Joghurt, Quark) oder Unterstützung der Labgelbildung (Labenzym arbeit optimal in leicht saurem Milieu) Unterstützung der... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
Das Säure- & Laugenbad für Käsereiequipment Small_key
Was Sie beim Ansetzen und Nutzen eines Standbades beachten müssen
Säure- und Laugenbäder sind in der Käserei eine kostengünstige und einfache Möglichkeit Equipment und Formen zu reinigen sowie gleichzeitig zu desinfizieren. Allerdings ist die sehr gute Reinigungsleistung nur dann garantiert, wenn das Standba... weiterlesen
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Quelle: www.bgn.de
Muster für die handwerkliche Milchverarbeitung
Laut Arbeitsschutzgesetz (§ 5 Abs.1) ist der Arbeitgeber gefordert, alle möglichen Gefährdungen von Gesundheit und Sicherheit, die mit der Arbeit der Beschäftigten verbunden sind, zu beurteilen und festzulegen, welche Maßnahmen des Arbeitsschu... weiterlesen
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Quelle: www.fotolia.de
Schulmilchbeihilfe Small_key
Kurzmerkblatt zur Beantragung
Die Versorgung der Schüler mit Schulmilch wird seit vielen Jahren von der Europäischen Union durch die Schulmilchbeihilfe gefördert. Zuständig für die Durchführung des EU-Schulmilchprogrammes sind die nach Landesrecht zuständigen Stellen (Land... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
Kennzeichnung von Produktionschargen Small_key
Ein Überblick geeigneter Methoden zur Kennzeichnung gereifter Käse
Die eindeutige Kennzeichnung von Produktionschargen ist aus verschiedenen Gründen sinnvoll. Lagerdauer: Käse benötigen unterschiedlich lange Reifezeiten im Käsekeller. Das Alter der Käse sollte während der gesamten Reifezeit zweifelsfrei er... weiterlesen
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Quelle: Marc Albrecht-Seidel
Käsen mit Silomilch Small_key
Forschungsergebnisse der Hochschule Hannover
Auf Initiative von Bioland hat sich die Hochschule Hannover (Prof. Dr. Volker Krömker und Mitarbeiter) des Themas “Clostridien als Verursacher von Spätblähungen in handwerklichen ökologischen Käsereien” in einem Forschungsprojekt a... weiterlesen
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Quelle: www.fotolia.de
Die landwirtschaftliche Unfallversicherung Small_key
Neuausrichtung der Berufsgenossenschaft wirft viele Fragen auf
Unverständlich und unzumutbar, dies waren die häufigsten Kommentare auf die diesjährigen Beitragsrechnungen zur Berufsgenossenschaft. Hintergrund ist ein neues Beitragssystem, das dieses Jahr erstmalig zur Anwendung kommt. Mit dem nachfolgende... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
(Hof-)Käse!? Small_key
Eine Verbraucherbefragung im Lebensmitteleinzelhandel
Bei der Vermarktung von Hofmolkereiprodukten gewinnt neben dem klassischen Weg der Direktvermarktung auch der Absatz über den Lebensmitteleinzelhandel immer mehr an Bedeutung. Vor allem zur Absatzsteigerung oder Neugewinnung von Kunden kann di... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
Dem Käsegeschmack auf der Spur Small_key
Nach der Herstellung beginnt die Arbeit des Käseaffineurs
Jeder Käse wird aus Milch hergestellt und durchläuft von der Milch bis zum Rohkäse zahlreiche Herstellungsschritte. Danach beginnt die Arbeit des Käseaffineurs, der aus dem Rohling einen exquisiten Käse mit enormer Aromavielfalt zaubert. Di... weiterlesen
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Quelle: www.flickr.de
Käse im Kaffee Small_key
Europäische Käsevielfalt jenseits des Käse-Mainstreams
Europäische Käsevielfalt ist mehr als Gouda, Emmentaler, Parmesan und Camembert. Die wahren Schätze der Käsekultur findet man jenseits des Käse-Mainstreams. Vorgestellt wurden einige dieser Käsespezialitäten auf dem diesjährigen Europäischen H... weiterlesen
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