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Veranstaltungen

Freitag, 31.07.2020
Hofkäseschule

Samstag, 01.08.2020
Küchenkäse aus aller Welt

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Börse

Dienstag, 14.07.2020
Butter- und Sahnelieferant gesucht

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Neuigkeiten

Freitag, 22.05.2020
Erster Grundkurs in Corona-Zeiten

VHM führt Ende Juni Grundkurs mit Corona-Hygieneauflagen durch

Montag, 04.05.2020
Regionalgruppentreffen Rheinland-Pfalz, Saarland & Luxemburg gemeinsam mit Nordrhein-Westfalen

Das Treffen am Donnerstag, den 14. Mai 2020 fällt aus !!!

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Merkblätter & Gesetzestexte

Über die Jahre hat der VHM zu zahlreichen Themen Merkblätter erstellt. Bitte wählen Sie das gewünschte Thema, um die Suche zu vereinfachen.

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Thema:

Suche:

Small_key = nur für Mitglieder

 
Quelle: www.monteziego.bio
Selbstklebende Etiketten Small_key
Das Universaletikett für alle Fertigpackungen
Selbstklebeetiketten oder Haftetiketten wurden bereits in den 30er Jahren entwickelt und zuerst als Bogenware eingesetzt. Doch erst Rollenetiketten ermöglichten ab den 60er-Jahren den Einsatz von Etikettiermaschinen. Bei den selbstklebenden... weiterlesen
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Quelle: www.monteziego.bio
Das ABC der Etiketten Small_key
So treffen Sie die richtige Wahl
Ein Etikett verleiht Ihrem Produkt ein unverwechselbares Erscheinungsbild und beeinflusst maßgeblich die Kaufentscheidung Ihrer Kunden. Die Qualität und Gestaltung des Etiketts transportieren den Wert Ihres Produktes nach außen und bestimmen n... weiterlesen
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Biogene Amine Small_key
Wie Histamin und Co in den Käse kommen
Biogene Amine sind niedermolekulare organische Basen, die im normalen Stoffwechsel von Mensch, Tier und Pflanze gebildet werden. Bestimmte Lebensmittel, wie z.B. Käse, Wein oder Fisch, die durch Reifung und Lagerung mikrobiologischen Veränderun... weiterlesen
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Energie- und Klimagasbilanz von Konsummilch Small_key
Studie des IFEU-Institutes untersucht ökologische Optimierung regional erzeugter Lebensmittel
Milch ist besonders in Europa ein wichtiges Grundnahrungsmittel. In Deutschland wurden 2007 pro Kopf 65 Liter verbraucht (M & M 2008). Die Selbstversorgungsrate lag in Deutschland 2006 bei 98% (Tietze 2008a). Obwohl im Norden Deutschlands ... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
Mascarpone Small_key
der ideale Frischkäse für Süßspeisen
Der Mascarpone ist ein sehr fettreicher Käse, ohne Rinde und sehr kurzer Reifezeit. Er wird vorwiegend aus dem Rahm der Kuhmilch gewonnen. Die Konsistenz ist weich, streichfähig mit weißer bis gelblicher Farbe. Der Geruch erinnert an Milch und... weiterlesen
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Rechtliche Grundlagen der hofeigenen Milchverarbeitung Small_key
von der Milchgarantiemengenverordnung bis zum EU-Hygienerecht
Jeder landwirtschaftliche Betrieb kann die in seinem Betrieb erzeugte Rohmilch zu Milchprodukten verarbeiten und vermarkten. Die Einhaltung der nachfolgenden Verordnungen und Gesetze wird durch verschiedene Behörden, wie z.B. das Hauptzollamt, ... weiterlesen
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Kennzeichnung von Speiseeis Small_key
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung von losem und fertig verpacktem Speiseeis
Die Anforderungen an Speiseeis werden im wesentlichen durch vier Verordnungen geregelt: Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse Verordnung (EG) 853/2004 mit spezifischen Hygienevorsch... weiterlesen
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Kennzeichnung von Konsummilch Small_key
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung loser und fertig verpackter Konsummilch
Die Anforderungen an Konsummilch werden im wesentlichen durch folgende Verordnungen geregelt: Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung Konsummilch-Verordnung (EG) Nr. 2597/97 Verordnung (EG) Nr. 1153/2007 (Fettgehalt) Konsummilch-Kennz... weiterlesen
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Kennzeichnung von Milcherzeugnissen Small_key
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung loser und fertig verpackter Milcherzeugnisse
Die Anforderungen an Milcherzeugnisse werden im wesentlichen durch folgende Verordnungen geregelt: Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung Milcherzeugnis-Verordnung Verordnung (EG) 853/2004 mit spezifischen Hygienevorschriften für Leben... weiterlesen
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Kennzeichnung von Butter Small_key
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung loser und fertig verpackter Butter
Die Anforderungen an Butter werden im wesentlichen durch folgende Verordnungen geregelt: Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung Butter-Verordnung Streichfett-Verordnung (EG) Nr. 2991/94 Streichfettdurchführungs-Verordnung (EG) Nr. 57... weiterlesen
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