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Mittwoch, 01.04.2020
Corona und die Sorgfaltspflicht

Untersuchungen von Lebensmittel und Oberflächen auf den Coronavirus sind unnötig

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Sachsen erlaubt wieder Wochenmärkte

Mobile Verkaufsstände dürfen in Sachsen ab 01.04.2020 wieder öffnen

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Merkblätter & Gesetzestexte

Über die Jahre hat der VHM zu zahlreichen Themen Merkblätter erstellt. Bitte wählen Sie das gewünschte Thema, um die Suche zu vereinfachen.

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Personalhygiene Small_key
Gesetzgeber setzt beim Personal auf die Vermittlung von Sachkunde
Personalhygiene ist eine der wichtigsten Vorbeugemaßnahmen zur Vermeidung von fehlerhaften Produkten. Sie betrifft alle Personen, welche die Verarbeitungsräume betreten, selbstverständlich auch Besucher und Behördenvertreter. Sie verlangt nicht... weiterlesen
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Allgemeine Verwaltungsvorschrift Lebensmittelhygiene (AVV LmH) Small_key
Allgemeinen Verwaltungsvorschrift über die Durchführung der amtlichen Überwachung der Einhaltung von Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs
Insgesamt sind die Anforderungen an die Räumlichkeiten in der VO 852/2004 und auch in der Deutschen Durchführungsverordnung zum EU-Hygienerecht sehr zurückhaltend formuliert. Um in der Praxis eine sehr unterschiedliche Auslegung der EU-Veror... weiterlesen
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Das neue EU-Hygienerecht Small_key
Lebensmittelsicherheit vom Acker bis zum Teller
Am 01.01.2006 ist ein umfangreiches Paket an EU-Verordnungen zur Lebensmittelhygiene in Kraft getreten. Die EU weitet mit diesen Verordnungen ihre Hygienebestimmungen auf die Erzeugung und Vermarktung aller Lebensmittel aus und schafft erstmals... weiterlesen
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Praxisversuch zur Joghurtkonsistenz  Small_key
Südtiroler Fachgruppe Milchverarbeitung präsentiert Ergebnisse zur Konsistenzverbesserung von handwerklich hergestelltem Jogurt
Ein sämig, cremiger Joghurt wird von den meisten Verbrauchern bevorzugt. Wenn in der handwerklichen Herstellung auf die Zugabe von Milchpulver zur Trockenmasseerhöhung verzichtet wird, weist handwerklich hergestellter Joghurt häufig eine im Ver... weiterlesen
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Ziegenmilch Small_key
Eutergesundheit und Zellzahlen
In den letzten Jahren haben die Ziegenmilchproduktion und die Ziegenzucht in der Schweiz wieder eine grössere Bedeutung erlangt. Im Jahre 2003 wurden gemäss den landwirtschaftlichen Betriebsstrukturerhebungen des Bundesamtes für Statistik 67.41... weiterlesen
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Konsummilch-Kennzeichnungs-Verordnung Small_key
Verordnung mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für wärmebehandelte Konsummilch
Die Verordnung über die Kennzeichnung wärmebehandelter Konsummilch vom 19.06.1974 gehört zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Die nationale Konsummilch-Kennzeichnungs-Verordnung wird seit 1997 durch die Verordnung (EG) Nr. 2597/97 z... weiterlesen
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Butter-Verordnung Small_key
Verordnung mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für Butter und andere Milchstreichfette
Die Verordnung über Butter und andere Milchstreichfette vom 03.02.1997 gehört zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Die nationale Butterverordnung wird seit 1994 durch die Streichfett-Verordnung (EG) Nr. 2991/94 sowie die Streichfet... weiterlesen
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Milcherzeugnis-Verordnung Small_key
Verordnung mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für Milcherzeugnisse
Die Milcherzeugnis-Verordnung vom 15.07.1970 gehört zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Unter Milcherzeugnissen versteht der Gesetzgeber eine Vielzahl verschiedener Milchprodukte. Nicht zu den Milcherzeugnissen zählen Käse, Erzeugn... weiterlesen
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Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse Small_key
Leitsätze mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse
Die Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse vom 27.04.1995 gehören zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Die Leitsätze haben 1995 die Speiseeis-Verordnung von 1933 weitgehend abgelöst. Die Inhalte der Speiseeis-Verordnun... weiterlesen
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Käseverordnung Small_key
Verordnung mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für Käse und Erzeugnisse aus Käse
Die Käseverordnung vom 14.04.1986 gehört zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Anwendungsbereich Die Käse-Verordnung findet Anwendung auf folgende Produkte: Frischkäse (einschließlich Speisequark) Weichkäse halbfesten Sch... weiterlesen
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