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Veranstaltungen

Freitag, 31.07.2020
Hofkäseschule

Samstag, 01.08.2020
Küchenkäse aus aller Welt

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Börse

Dienstag, 14.07.2020
Butter- und Sahnelieferant gesucht

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Neuigkeiten

Freitag, 22.05.2020
Erster Grundkurs in Corona-Zeiten

VHM führt Ende Juni Grundkurs mit Corona-Hygieneauflagen durch

Montag, 04.05.2020
Regionalgruppentreffen Rheinland-Pfalz, Saarland & Luxemburg gemeinsam mit Nordrhein-Westfalen

Das Treffen am Donnerstag, den 14. Mai 2020 fällt aus !!!

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Merkblätter & Gesetzestexte

Über die Jahre hat der VHM zu zahlreichen Themen Merkblätter erstellt. Bitte wählen Sie das gewünschte Thema, um die Suche zu vereinfachen.

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Thema:

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Clostridien Small_key
Einfluss der Silagefütterung
Die meisten Käser sind sich durchaus bewusst, dass Silagefütterung ihren Käsen nicht unbedingt zuträglich ist. Entsprechend groß ist ab dem Beginn der Winterfütterung die Ungewissheit, welche Entwicklung die Käse im Reiferaum nehmen werden. Der... weiterlesen
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Hofkäsereien bringen Arbeit aufs Land Small_key
Studie untersucht Arbeitsplatzeffekte der "Käsestrasse Schleswig-Holstein" und der Nordmilch AG
In den letzten 15 Jahren sind bundesweit zahlreiche Hofkäsereien entstanden. Sie erhalten landwirtschaftliche Arbeitsplätze und schaffen neue Arbeit im ländlichen Raum. Um diese positiven Effekte stärker ins politische Bewußtsein zu bringen, ha... weiterlesen
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Personalhygiene Small_key
Gesetzgeber setzt beim Personal auf die Vermittlung von Sachkunde
Personalhygiene ist eine der wichtigsten Vorbeugemaßnahmen zur Vermeidung von fehlerhaften Produkten. Sie betrifft alle Personen, welche die Verarbeitungsräume betreten, selbstverständlich auch Besucher und Behördenvertreter. Sie verlangt nicht... weiterlesen
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Allgemeine Verwaltungsvorschrift Lebensmittelhygiene (AVV LmH) Small_key
Allgemeinen Verwaltungsvorschrift über die Durchführung der amtlichen Überwachung der Einhaltung von Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs
Insgesamt sind die Anforderungen an die Räumlichkeiten in der VO 852/2004 und auch in der Deutschen Durchführungsverordnung zum EU-Hygienerecht sehr zurückhaltend formuliert. Um in der Praxis eine sehr unterschiedliche Auslegung der EU-Veror... weiterlesen
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Das neue EU-Hygienerecht Small_key
Lebensmittelsicherheit vom Acker bis zum Teller
Am 01.01.2006 ist ein umfangreiches Paket an EU-Verordnungen zur Lebensmittelhygiene in Kraft getreten. Die EU weitet mit diesen Verordnungen ihre Hygienebestimmungen auf die Erzeugung und Vermarktung aller Lebensmittel aus und schafft erstmals... weiterlesen
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Praxisversuch zur Joghurtkonsistenz  Small_key
Südtiroler Fachgruppe Milchverarbeitung präsentiert Ergebnisse zur Konsistenzverbesserung von handwerklich hergestelltem Jogurt
Ein sämig, cremiger Joghurt wird von den meisten Verbrauchern bevorzugt. Wenn in der handwerklichen Herstellung auf die Zugabe von Milchpulver zur Trockenmasseerhöhung verzichtet wird, weist handwerklich hergestellter Joghurt häufig eine im Ver... weiterlesen
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Ziegenmilch Small_key
Eutergesundheit und Zellzahlen
In den letzten Jahren haben die Ziegenmilchproduktion und die Ziegenzucht in der Schweiz wieder eine grössere Bedeutung erlangt. Im Jahre 2003 wurden gemäss den landwirtschaftlichen Betriebsstrukturerhebungen des Bundesamtes für Statistik 67.41... weiterlesen
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Konsummilch-Kennzeichnungs-Verordnung Small_key
Verordnung mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für wärmebehandelte Konsummilch
Die Verordnung über die Kennzeichnung wärmebehandelter Konsummilch vom 19.06.1974 gehört zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Die nationale Konsummilch-Kennzeichnungs-Verordnung wird seit 1997 durch die Verordnung (EG) Nr. 2597/97 z... weiterlesen
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Butter-Verordnung Small_key
Verordnung mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für Butter und andere Milchstreichfette
Die Verordnung über Butter und andere Milchstreichfette vom 03.02.1997 gehört zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Die nationale Butterverordnung wird seit 1994 durch die Streichfett-Verordnung (EG) Nr. 2991/94 sowie die Streichfet... weiterlesen
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Milcherzeugnis-Verordnung Small_key
Verordnung mit Herstellungsanforderungen und Kennzeichnungsbestimmungen für Milcherzeugnisse
Die Milcherzeugnis-Verordnung vom 15.07.1970 gehört zu den 5 Produktverordnungen im Milchbereich. Unter Milcherzeugnissen versteht der Gesetzgeber eine Vielzahl verschiedener Milchprodukte. Nicht zu den Milcherzeugnissen zählen Käse, Erzeugn... weiterlesen
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