| |
|
|
Schafmilch 
Eutergesundheit und Zellzahlen
In den letzten Jahren hat die Schafmilchproduktion
in der Schweiz an Bedeutung gewonnen. Im
Jahr 2005 wurden gemäss der schweizerischen
Milchstatistik ca. 8.900 Milchschafe, vorwiegend
der Rassen Ostfriesisches Milchschaf und
Lacaune, gehalten.... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Gewerbe oder Landwirtschaft
Wann wird die hofeigene Milchverarbeitung zur gewerblichen Tätigkeit ?
Die Verarbeitung von selbst erzeugter Milch ist in Deutschland grundsätzlich erlaubt, so dass jeder Milcherzeuger in Deutschland eine Hofkäserei gründen darf. Allerdings gibt es eine ganze Reihe von rechtlichen Vorschriften, die bei der hofeige... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Ertragsschadensversicherung
Für und Wider sollte vor Vertragsabschluß abgewogen werden
Nach den Ereignissen in Sachen MKS und BSE haben Versicherungen im Landwirtschaftlichen Bereich Hochkonjunktur. Viele Betriebe denken über den Abschluss einer Ertragsschadensversicherung nach. Auch andere Versicherungen sind im Gespräch, um den... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Registrierung von Hofkäsereien und -molkereien
Leitfaden zur Registrierung von Betrieben nach der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
Hofkäsereien und -molkereien sind Lebensmittelunternehmen gemäß Verordnung (EG) Nr. 178/2002. Somit unterliegen sie nach Artikel 4 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 einer Registrierungspflicht. Dies bedeutet, dass Lebensmittelunternehme... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Wirtschaftlichkeit von Hofkäsereien und Hofmolkereien
Produktqualität und gutes
Management machen den Erfolg aus
In einer vom Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) geförderten Studie wurden 15 Hofmolkereien betriebswirtschaftlich ausgewertet. Die Ergebnisse liegen nun vor und bestätigen, dass Hofmolkereien ordentliche Gewinnbeiträge erwirtschaften. Vo... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch
Das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch
ergänzt die seit Anfang 2005 geltende EU-Basis-Verordnung 178/2002.
Beide bilden den gemeinsamen Rechtsrahmen für Lebensmittel und Futtermittel und setzen
die im EU-Weißbuch zur ... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Schaumreinigung
ein Reinigungsverfahren für Hofmolkereien/-käsereien ?
Eine effiziente Reinigung und Desinfektion ist
im Bereich mikrobiologisch sensibler
Lebensmittel zur Erzielung und Erhaltung
einer hohen Produktqualität unumgänglich.
Neben den klassischen Verfahren, Bürste,
Schlauch und Ausdauer wollen wir Ihn... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Zusatzstoffe in Bio-Produkten
Was nicht erlaubt ist, ist verboten!
Die Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln wird seit 1991 durch die Verordnung (EG) Nr. 2092/91 des Rates über den ökologischen Landbau und die entsprechende Kennzeichnung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel, kurz EG-Öko-Verordnu... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Lohnverarbeitung
Preisüberblick und Musterverträge
Die Lohnverarbeitung hat in den letzten Jahren in unterschiedlicher Ausprägung zugenommen. Neben mobilen Käsereien haben auch immer mehr stationäre Käsereien die Lohnverarbeitung als Einnahmequelle entdeckt. Einige Käsereien haben sich auf die ... weiterlesen
|
|
| |
| |
|
|
Mit Sensorik zum Erfolg
Sensorik - Ein Qualitätssicherungsinstrument für die Hofkäserei
Sensorik wird in Hofkäsereien bisher nur teilweise und oft unbewußt als Qualitätssicherungsinstrument eingesetzt. Anwendungsbereiche gibt es in Hofmolkereien/-käsereien zahlreiche:
Produktentwicklung
Betriebliche Qualitätskontrolle
Rez... weiterlesen
|
|
| |
| |
Zurück
