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Neuigkeiten

Mittwoch, 10.02.2021
Käse in Mecklenburg-Vorpommern\ein Blick auf die „Käselandschaft“ an der Ostsee.

Neuer Internetauftritt informiert Verbraucher über die traditionelle Vielfalt von Käse in Mecklenburg-Vorpommern

Dienstag, 09.02.2021
Online-Treffen der Regionalgruppe Nordrhein-Westfalen

VHM lädt am 6. Mai 2021 zur Zoom-Videokonferenz

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Merkblätter & Gesetzestexte

Über die Jahre hat der VHM zu zahlreichen Themen Merkblätter erstellt. Bitte wählen Sie das gewünschte Thema, um die Suche zu vereinfachen.

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Ertragsschadensversicherung Small_key
Für und Wider sollte vor Vertragsabschluß abgewogen werden
Nach den Ereignissen in Sachen MKS und BSE haben Versicherungen im Landwirtschaftlichen Bereich Hochkonjunktur. Viele Betriebe denken über den Abschluss einer Ertragsschadensversicherung nach. Auch andere Versicherungen sind im Gespräch, um den... weiterlesen
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Registrierung von Hofkäsereien und -molkereien Small_key
Leitfaden zur Registrierung von Betrieben nach der Verordnung (EG) Nr. 853/2004
Hofkäsereien und -molkereien sind Lebensmittelunternehmen gemäß Verordnung (EG) Nr. 178/2002. Somit unterliegen sie nach Artikel 4 Absatz 1 der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 einer Registrierungspflicht. Dies bedeutet, dass Lebensmittelunternehme... weiterlesen
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Wirtschaftlichkeit von Hofkäsereien und Hofmolkereien Small_key
Produktqualität und gutes Management machen den Erfolg aus
In einer vom Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) geförderten Studie wurden 15 Hofmolkereien betriebswirtschaftlich ausgewertet. Die Ergebnisse liegen nun vor und bestätigen, dass Hofmolkereien ordentliche Gewinnbeiträge erwirtschaften. Vo... weiterlesen
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Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch Small_key
Das Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuch ergänzt die seit Anfang 2005 geltende EU-Basis-Verordnung 178/2002. Beide bilden den gemeinsamen Rechtsrahmen für Lebensmittel und Futtermittel und setzen die im EU-Weißbuch zur ... weiterlesen
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Schaumreinigung Small_key
ein Reinigungsverfahren für Hofmolkereien/-käsereien ?
Eine effiziente Reinigung und Desinfektion ist im Bereich mikrobiologisch sensibler Lebensmittel zur Erzielung und Erhaltung einer hohen Produktqualität unumgänglich. Neben den klassischen Verfahren, Bürste, Schlauch und Ausdauer wollen wir Ihn... weiterlesen
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Zusatzstoffe in Bio-Produkten Small_key
Was nicht erlaubt ist, ist verboten!
Die Kennzeichnung von Bio-Lebensmitteln wird seit 1991 durch die Verordnung (EG) Nr. 2092/91 des Rates über den ökologischen Landbau und die entsprechende Kennzeichnung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel, kurz EG-Öko-Verordnu... weiterlesen
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Lohnverarbeitung Small_key
Preisüberblick und Musterverträge
Die Lohnverarbeitung hat in den letzten Jahren in unterschiedlicher Ausprägung zugenommen. Neben mobilen Käsereien haben auch immer mehr stationäre Käsereien die Lohnverarbeitung als Einnahmequelle entdeckt. Einige Käsereien haben sich auf die ... weiterlesen
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Mit Sensorik zum Erfolg Small_key
Sensorik - Ein Qualitätssicherungsinstrument für die Hofkäserei
Sensorik wird in Hofkäsereien bisher nur teilweise und oft unbewußt als Qualitätssicherungsinstrument eingesetzt. Anwendungsbereiche gibt es in Hofmolkereien/-käsereien zahlreiche: Produktentwicklung Betriebliche Qualitätskontrolle Rez... weiterlesen
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Lebensmittelhygieneverordnung über mikrobiologische Kriterien für Lebensmittel Small_key
Verordnung (EG) Nr. 2073/2005 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. November 2005
Die Verordnung 2073/2005 basiert auf der VO 852/2004 und legt für eine Vielzahl von Lebensmitteln spezifische mikrobiologische Kriterien fest. Zur Gewährleistung der Verbrauchersicherheit müssen Milchprodukte insbesondere auf folgende Mikroorga... weiterlesen
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Merkblatt für die Praxis von Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP)
Im Hinblick auf eine optimale Rationengestaltung in der Tierfütterung ist es wichtig, die Gehalte sowie die Qualität der eingesetzten Futtermittel möglichst genau zu kennen. Qualitativ hochwertige Silagen sind eine wesentliche Voraussetzung für... weiterlesen
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