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Neuigkeiten

Freitag, 24.05.2019
Teacheesy-Infotag

Einführung in die europäische „Leitlinie der Guten Hygiene Praxis für die handwerkliche Milchverarbeitung“ & Präsentation der “Teacheesy Schulungsunterlagen”

Dienstag, 30.04.2019
FACE Network VIDEOWETTBEWERB 2019

Was bedeutet die handwerkliche Milchverarbeitung für dich?

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Jetzt anmelden: Kostenloses Teacheesy Training

Praxisworkshop für BeraterInnen, LehrerInnen, ReferentInnen und PlanerInnen

Quelle: FACEnetwork

Abbildung 1: Präsentation der Teacheesy-Schulungsmaterialien während des Workshops in Italien

Das Erstellen eines Lebensmittel-Sicherheits-Konzeptes ist für jede/n Lebensmittelunternehmer/in verpflichtend. Allerdings lässt die europäische Gesetzgebung ein hohes Maß an Flexibilität zu, so dass Betriebe angepasste Lösungen entwickeln können, um die gesetzlichen Vorgaben einzuhalten.

Zur Unterstützung der Betriebe, hat FACEnetwork Lösungsvorschläge erarbeitet, die sich an der betrieblichen Praxis von Hofkäsereien und handwerklichen Käsereien orientieren. Diese wurden 2016 in der Europäische Leitlinie Gute Hygiene Praxis veröffentlich und von allen 28 Mitgliedsstaaten bestätigt.

Damit die Leitlinie breite Anwendung findet, hat FACEnetwork ein weiteres Projekt gestartet – das Teacheesy-Projekt zur Entwicklung eines Trainingsprogrammes. « Teacheesy » ist dabei eine Wortspiel und setzt sich zusammen aus “Teach”, “Cheese” und “Easy”. Das Projekt begann im Oktober 2017 und im letzten Jahr wurde durch eine große Arbeitsgruppe aus Fachleuten und KäserInnen ein umfangreicher “Instrumentenkasten” mit Schulungsmaterialien und -methoden zusammengestellt.

Der Praxisworkshop soll BeraterInnen, LehrerInnen, ReferentInnen und PlanerInnen einen umfassenden Einblick in diese Schulungsmaterialien bieten und somit die betriebliche Anwendung der « Europäischen Leitlinie Gute Hygiene Praxis » erleichtern.

Insgesamt werden im Herbst 2018 fünf Workshops in fünf europäischen Ländern durchgeführt. In Deutschland findet der Workshop vom 13. bis 15. November 2018 in Freising statt. Workshops für Käserinnen und Käser werden wir ab dem nächsten Jahr regional in Deutschland und Österreich anbieten.

BeraterInnen, LehrerInnen, ReferentInnen und PlanerInnen können sich ab sofort für den Praxisworkshop im November in Freising anmelden unter: Zur Anmeldung

Quelle: www.milchhandwerk.info
Quelle: www.milchhandwerk.info

Abbildung 2 und 3: Betriebsbesuche während des Teacheesy-Trainings in Frankreich