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Mit dem Grundkurs “Hofeigene Milchverarbeitung” findet vom 22.06.2020 – 26.06.2020 der erste VHM-Käsekurs unter Corona-Bedingungen statt.
Gemeinsam mit dem Tagungshaus hat der VHM ein Hygienekonzept entwickelt. Den Seminarablauf haben wir ebenfalls geringfügig geändert und an die aktuellen behördlichen Vorgaben angepasst.
Quelle: www.milchhandwerk.info
Abbildung 1: JedeR KursteilnehmerIn erhält einen kleinen Käsekessel zum eigenständigen Käsen
Das Hygienekonzept sieht dabei insbesondere folgende Änderungen und Maßnahmen vor:
- Die maximale Personenzahl wird von 22 auf 15 TeilnehmerInnen reduziert.
- Desinfektionsspender hängen an den Wänden.
- FFP2-Masken können ausgeteilt werden, falls der Sicherheitsabstand von 1,5 m unterschritten werden sollte.
- Im Speisesaal wird von einem Buffetbetrieb abgesehen und die Speisenausgabe richtlinienkonform organisiert.
Der Seminarablauf wurde in folgenden Punkten geändert:
- Die Praxiseinheiten verlegen wir an kleine 3-Liter-Kesselchen (Hofkäseschulsets), da die Abstandswahrung in der Hofkäserei Altenschlirf nicht möglich ist.
- JedeR KursteilnehmerIn erhält einen eigenen Kessel und wird unter Anleitung der Kursreferentin einen eigenen Käse herstellen.
- Der Käsungsprozess der Kursreferentin wird parallel auf einer Leinwand übertragen.
- TeilnehmerInnen können einzeln an den Käsekessel der Kursreferentin herantreten und so alle Prozessschritte auch sensorisch verfolgen.
Positiver Nebeneffekt der Änderungen ist, dass der Kurs mit 2 Gruppen und 2 ReferentInnen parallel durchgeführt wird und wir somit anstelle der normalerweise 22 TeilnehmerInnen den Kurs auf 30 Personen aufstocken können. InteressentInnen können sich daher noch kurzfristig für diesen Kurs anmelden.
vhm/mas
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