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6. Käsefestival in Sand in Taufers (Südtirol/Italien)
Beim 6. Käsefestival vom 10. bis 12. März 2006 präsentieren rund 50 Produzenten aus vielen Ländern über 500 verschiedene Sorten Käse. Es ist die größte Käseschau in der Europaregion Tirol.
Käse soweit das Auge reicht. Ein ganzes Dorf steht Kopf, wenn sich in Sand in Taufers im Südtiroler Tauferer Ahrntal ein Wochenende lang alles um eine ganz besondere Gaumenfreude dreht. Beim 6. Käsefestival vom 10. bis 12. März 2006 präsentieren r... weiterlesen
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Mit dem Seminar "Grundlagenkenntnisse der Bio-Käsevermarktung" bieten die Naturkostgroßhändler "Naturkost Elkershausen", "Naturkost Erfurt" und "Phoenix Naturkost GmbH" eine praxisnahe Verkaufsschulung an.
Eine starke Käsevermarktung braucht ein klares Profil. Dabei ist es wichtig, eine hohe Kompetenz im Einkauf, bei der Präsentation und im Verkaufs-Know-How zu besitzen. Nur gut geschultes und fachlich versiertes Personal erzeugt auch bei kleineren ... weiterlesen
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VDM legt neue Umfrageergebnisse zu Wasser- und Abwasserkosten vor
Der Verband der Deutschen Milchwirtschaft (VDM) befrägt jährlich Molkereiunternehmen zu wichtigen Frischwasser- und Abwasserparametern. Die neuen Ergebnisse der jährlichen Umfrage zu den Frischwasser- und Abwasserkosten liegen jetzt vor.
Der Verband der Deutschen Milchwirtschaft (VDM) befrägt jährlich Molkereiunternehmen zu wichtigen Frischwasser- und Abwasserparametern. Die neuen Ergebnisse der jährlichen Umfrage zu den Frischwasser- und Abwasserkosten liegen vor. Mit dem Fragebo... weiterlesen
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www.biohandwerk.de ist der erste Internet-Treffpunkt mit Weiterbildungsangeboten für Bio-Bäcker, Bio-Metzger, Bio-Käser. Doch weitere Schritte sind bereits geplant. Ziel ist es, die Seite Schritt für Schritt zu einem Forum für die Lebensmittel-Handwerks- Branche weiter zu entwickeln.
www.biohandwerk.de ist der erste Internet-Treffpunkt mit Weiterbildungsangeboten für Bio-Bäcker, Bio-Metzger, Bio-Käser. Doch weitere Schritte sind bereits geplant. Ziel ist es, die Seite Schritt für Schritt zu einem Forum für die Lebensmittel-Han... weiterlesen
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Deutsche mögen kleine Käse-Löcher
Beim Käse gibt es nicht nur geschmackliche Vorlieben - auch die Größe der Löcher ist für Käseliebhaber je nach Nation wichtig.
Beim Käse gibt es nicht nur geschmackliche Vorlieben – auch die Größe der Löcher ist für Käseliebhaber je nach Nation wichtig. “In der Schweiz gilt eine Größe von ein bis drei Zentimetern als ideal”, sagte Elisabeth Eugster, die... weiterlesen
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Deutschland größter Käseproduzent in der EU
Inzwischen werden 42 Prozent der deutschen Milch zu Käse verarbeitet, im Jahr 1999 waren es noch 36 Prozent. Deutschland habe damit seine Position als größter Käseproduzent in der EU ausgebaut.
Die deutschen Milchproduzenten lieferten in der ersten Hälfte dieses Jahres rund 14,16 Millionen Tonnen Milch an die Molkereien, das waren 2,4 Prozent mehr als im Jahr 2004. Noch stärker gestiegen ist gemäss dem österreichischen Agrarpressedienst ... weiterlesen
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Unterschiede zwischen Silomilch und silofreier Milch
Eidgenössische Forschungsanstalt für Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP) untersuchte Bestandsmilchproben aus schweizerischen Betrieben, die mit oder ohne Silage fütterten.
Wegen der Verarbeitung zu Hart- und Halbhartkäse aus Rohmilch werden in der Schweiz 35 bis 40 Prozent der Milch ohne Silagefütterung produziert. Im europäischen Durchschnitt liegt dieser Anteil nur bei ungefähr 2 bis 3 Prozent.
Da die Herste... weiterlesen
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Geschäftsidee: Milchbier
Da könnte die gute alte Milchbar Auferstehung feiern: Mit Milchbier will ein Bretone groß ins Geschäft kommen.
Da könnte die gute alte Milchbar Auferstehung feiern: Mit Milchbier will ein Bretone groß ins Geschäft kommen. “Die Idee, Alkohol auf der Basis von Milch herzustellen, hat anfangs alle vor den Kopf gestoßen”, sagte der frühere Viehzüch... weiterlesen
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Farblose Milch für die Jugend
Das niederländische Unternehmen DSM, Produzent von Lebensmittelinhaltsstoffen, hat zusammen mit dem Molkereikonzern Campina Enzyme entwickelt, die der Milch ihre charakteristische weiße Farbe entziehen.
Das niederländische Unternehmen DSM, Produzent von Lebensmittelinhaltsstoffen, hat zusammen mit dem Molkereikonzern Campina Enzyme entwickelt, die der Milch ihre charakteristische weiße Farbe entziehen. Dabei bleiben die übrigen Inhaltsstoffe der ... weiterlesen
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Große Aufregung in Österreich wegen der neuen EU-Verordnungen
Bis zum kommenden Jahr will die EU ihre Hygieneverordnungen 852 und 853 auch in Österreich umgesetzt sehen. Laut einiger Zeitungskommentatoren soll dies das Aus für 20 verschiedene Spezialkäse, die aus Rohmilch hergestellt werden, bedeuten.
Bis zum kommenden Jahr will die EU ihre Hygieneverordnungen 852 und 853 auch in Österreich umgesetzt sehen. Laut einiger Zeitungskommentatoren soll dies das Aus für 20 verschiedene Spezialkäse, die aus Rohmilch hergestellt werden, bedeuten. Währe... weiterlesen
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