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VHM lädt am 26.09.2018 nach Hessen (Deutschland) ein

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Literatur

Hier finden Sie Fachbücher rund um die hofeigene Milchverarbeitung.

Alle Fachbücher können Sie direkt beim VHM bestellen. Schicken Sie das Bestellformular an die VHM-Geschäftsstelle. Die Bezahlung erfolgt – sofern eine Einzugsermächtigung vorliegt – per Bankeinzug, ansonsten per Rechnungsstellung.

Für eine erfolgreiche Hofkäserei!

Mit dem Fachbuch Die Hofkäserei wird Ihnen der Einstieg in die hofeigene Milchverarbeitung erheblich erleichtert. Die Autoren haben Erfahrungen und Wissenswertes aus Theorie und Praxis recherchiert und zusammengetragen. Lesen Sie hier weiter

Buchtitel: Die Hofkäserei – Planung, Einrichtung, Produktion, 32 Käserezepte
Autoren: Marc Albrecht-Seidel, Luc Mertz
Auflage: 2. aktualisierte Auflage
Verlag, Ort (Erscheinungsjahr): Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart (2014)
ISBN-13: 978-3-8001-7887-2
Sprache: deutsch
Aufmachung: 90 sw-Abb., 82 Tab., kart.
Preis: 29,90 Euro zzgl. Versandkosten

Hofmolkereien/-käsereien – analysieren, optimieren, planen!

Mit dem Fachbuch Hofmolkerei können Sie Ihre Hofmolkerei bzw. -käserei auf Herz und Nieren prüfen und im Vergleich zu anderen Betrieben Optimierungsmöglichkeiten aufdecken. Lesen Sie hier weiter

Buchtitel: Hofmolkereien – analysieren, optimieren, planen
Autoren: Hubert Redelberger, Marc Albrecht-Seidel
Auflage: 1. Auflage
Verlag, Ort (Erscheinungsjahr): Bioland Verlags GmbH, Mainz (2006)
ISBN-10: 3-934239-25-0
ISBN-13: 978-3-934239-25-8
Sprache: deutsch
Aufmachung: DINA4-Format, Broschüre, 80 Seiten
Preis: 22,80 Euro zzgl. Versandkosten

Gute Hygiene Praxis in Hofmolkereien!

Die Erstellung eines Qualitätssicherungs-Systems stellt gerade kleinere Betriebe vor scheinbar unüberwindbare Hürden. Doch das Unterfangen ist nicht aussichtslos. Mit der Leitlinie Gute Hygiene Praxis für Hofmolkereien erhalten Betriebe ein gut strukturiertes Hilfsmittel für die Erstellung eines betriebseigenen QS-Systems. Lesen Sie hier weiter

Buchtitel: Gute Hygiene Praxis für Hofmolkereien
HerausgeberIn: VHM & Bioland Beratung GmbH
Auflage: 2. Auflage
Verlag, Ort (Erscheinungsjahr): VHM, Freising (2007)
ISBN: 978-3-00-021621-3
Sprache: deutsch
Aufmachung: DINA4-Format, Ringordner, 209 Seiten mit Webzugang für Excel-Formulare
Preis: 53,50 Euro zzgl. Versandkosten

Europäische Leitlinie der Guten Hygiene Praxis
für die handwerkliche Milchverarbeitung

Seit in Krafttreten des EU-Hygiene-Pakets müssen Lebensmittelunternehmen HACCP-Grundsätze bei der Herstellung von Lebensmittel anwenden. Diese Anforderung gilt unabhängig davon, ob der Betrieb eine Registrierung oder eine EU-Zulassung benötigt.

Mit praktischen Anwendungsbeispielen zeigt die Leitlinie, wie die europäischen Hygienegesetze auch in handwerklich arbeitenden Betrieben umgesetzt werden können. Sie berücksichtigt insbesondere die Grundphilosophie der Hygienegesetze – weg von der konkreten Beschreibung des Produktionsprozesses, hin zur Festlegung von Zielvorgaben, die die Lebensmittel einhalten sollen.

Die insgesamt aus 8 Kapiteln (Abschnitten) und 2 Anhängen bestehende Leitlinie versteht sich dabei als ein Leitfaden, der Milchverarbeitern wie Veterinärbehörden bei der Einrichtung einer handwerklichen Molkerei oder Käserei Hilfestellung geben soll.

Geschrieben wurde die Leitlinie durch den europäischen Verband “FACEnetwork”, der Anfang 2015 den Zuschlag für die Erstellung durch die Generaldirektion Gesundheit und Lebensmittelsicherheit der EU-Kommission erhalten hat. Die Leitlinie wurde Ende 2016 durch alle 28 EU-Mitgliedsstaaten angenommen und bis Ende 2017 in alle 24 Sprachen der EU übersetzt. Inzwischen wurde die Leitlinie auf der Internetseite der EU-Kommission zum Herunterladen eingestellt. Mit der Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Kommission ist die Leitlinie ein offizielles Dokument der EU-Kommission.

Buchtitel: Europäische Leitlinie der Guten Hygiene Praxis für die handwerkliche Milchverarbeitung
HerausgeberIn: Europäische Kommission
AutorInnen: FACEnetwork
Auflage: 1. Auflage
Verlag, Ort (Erscheinungsjahr): EU-Kommission, Brüssel (2017)
Sprache: deutsch (verfügbar in 23 weiteren Sprachen)

Online-Version:

Druck-Version:

  • Aufmachung: Broschüre, DINA4-Format, Leimbindung, 145 Seiten
  • Preis: 11,00 Euro zzgl. Versandkosten

Von der Milch zum Käse:
Die VHM -“Hofkäse-Schule”

Die “Hofkäse-Schule” ist ein didaktisches Angebot für Schülerinnen und Schüler der Sekundarstufe 1., Lehrerinnen und Lehrer der Sekundarstufe 1, Hofkäserinnen und Hofkäser

Sie besteht aus zwei Einheiten: einem praktischen Workshop, in dem Schülerinnen und Schüler unter Anleitung erfahrener Hofkäserinnen und Hofkäser lernen, wie man in Handarbeit selber Käse macht – und einem Lehrmodul, das die praktische Unterrichtseinheit mit Arbeitsmaterialien didaktisch vorbereitet. Der Webzugang im Buch bietet zusätzlich eine Power-Point-Präsentation zum Download, Anmeldeformulare und Checklisten.

Buchtitel:Von der Milch zum Käse – Theorie und Praxis der handwerklichen Milchverarbeitung
HerausgeberIn: VHM
Auflage: 1. Auflage
Verlag, Ort (Erscheinungsjahr): VHM, Freising (2015)
Sprache: deutsch
Aufmachung: DINA4-Format, Ringordner, 118 Seiten mit Webzugang
Preis: 20,00 Euro zzgl. Versandkosten

Direktvermarktung optimieren!

LEIDER DERZEIT VERGRIFFEN!!

Mit dem Fachbuch Direktvermarktung können Sie Ihre Direktvermarktung auf Herz und Nieren prüfen und im Vergleich zu anderen Betrieben Optimierungsmöglichkeiten aufdecken. Lesen Sie hier weiter

Buchtitel: Direktvermarktung – Hofladen, Marktstand, Abo-Kiste – analysieren, optimieren, planen
Autoren: Hubert Redelberger, Stefan Rettner, Wilfried Stegmann
Auflage: 1. Auflage
Verlag, Ort (Erscheinungsjahr): Bioland Verlags GmbH, Mainz (2006)
ISBN-10: 3-934239-24-2
ISBN-13: 978-3-934239-24-1
Sprache: deutsch
Aufmachung: DINA4-Format, Broschur, 72 Seiten mit CD
Preis: 24,80 Euro zzgl. Versandkosten