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Als Teilnehmer erhalten Sie bei der zweitägigen Fachschulung zum Käse-Conseiller, einen Überblick über die wichtigsten warenkundlichen und verkaufsrelevanten Aspekte im Umgang mit dem Naturprodukt Käse. Das Seminar richtet sich dabei an Personen, die Käse gerne optimal präsentieren und verkaufen und sensorische Besonderheiten erschmecken und benennen können möchten.
Die Schulung besteht aus jeweils 12 Lektionen, die sich aus einem theoretischen und einem praktischen Teil (Geschmacksschulung) zusammensetzen.
Nach erfolgreichem Abschluss der Schulung erhält der Absolvent ein Zeugnis, welches ihn berechtigt, sich Käse-Conseiller zu nennen.
Seminarprogramm
Referenten |
Susanne Hofmann
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Mittwoch, 19.10.2016
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| 09:00 Uhr |
Begrüßung, Organisatorisches, Vorstellungsrunde |
| 09:30 Uhr |
Traditionskäse und ihr Schutz (Geschichte) |
| 10:00 Uhr |
Die Qualität der Milch (Milchtiere und Ihre Milch) |
| 10:45 Uhr |
Kaffeepause |
| 11:00 Uhr |
Käse in der Ernährung, Exkurs: Mikrobiologie |
| 11:45 Uhr |
Grundlegende Schritte der Käseherstellung |
| 12:30 Uhr |
gemeinsames Mittagessen |
| 13:30 Uhr |
Käsefamilien und ihre wichtigsten Sorten |
| 16:00 Uhr |
Skriptbesprechung |
| 17:00 Uhr |
ENDE |
Donnerstag, 20.10.2016
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| 09:00 Uhr |
Käsesortiment zusammenstellen und Schneiden |
| 10:00 Uhr |
Sensorik + Beschreibungsbögen 1. Teil |
| 10:45 Uhr |
Kaffeepause |
| 11:00 Uhr |
Sensorik + Beschreibungsbögen 2. Teil |
| 12:30 Uhr |
gemeinsames Mittagessen |
| 13:30 Uhr |
Buffet, Anrichten auf dem Teller |
| 14:00 Uhr |
Aufbau in der Theke Käse |
| 14:30 Uhr |
Kaffeepause |
| 14:45 Uhr |
Warenpflege |
| 15:30 Uhr |
Zeit für Fragen, Pause |
| 16:00 Uhr |
Prüfung |
| 16:50 Uhr |
Abschlussrunde |
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Informationen für Teilnehmer
Hier finden Sie nochmals die Teilnehmerliste und die Seminarunterlagen.
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Weitere Informationen
- Datum:
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19.10.2016
– 20.10.2016
- Ort:
- Tölzer Kasladen GmbH, Ferdinand-Maria-Strasse 37, 83670 Bad Heilbrunn
- Seminargebühr:
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EUR 390,00
Für VHM Mitglieder EUR 360,00
incl. 2-Gang-Mittagessen, Verpflegung im Seminarraum und Verkostungskäse
- Seminar-Rücktrittsversicherung:
- Infos und Unterlagen hier
- Teilnehmerzahl:
- max. 12
- Referenten:
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Susanne Hofmann
- Veranstalter:
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Käseakademie
Alte Poststraße 87
85356 Freising
Tel.:
+49-8161-787 36 03
Fax:
+49-8161-787 36 81
E-Mail: info@kaeseakademie.de
Web: www.kaeseakademie.de
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