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Donnerstag, 25.04.2019
Markt des guten Geschmacks

Samstag, 27.04.2019
Spezialkurs "Gouda"

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Neuigkeiten

Sonntag, 03.03.2019
Hofkäserei Open Day 2019

Europaweit öffnen Hofkäsereien ihre Türen

Freitag, 01.03.2019
VHM Österreich auf der Messe\ AB HOF 2019 in Wieselburg

Verband für handwerkliche Milchverarbeitung präsentiert umfangreiches Informationsangebot für Landwirte und Hofkäsereien

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Selbstständiges Lenken des Käsereiprozesses; Betriebsplanung

Block 9 des Fachagrarwirtes “Handwerkliche Milchverarbeitung” 2017

Selbstständiges Lenken des Käsungsprozesses II

Praxisversuche:
Simulation von praxisrelevanten Unfällen, selbstständiges Gegensteuern durch die Kursteilnehmer, prüfungsrelevante Arbeiten

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
alle käsereirelevanten Geräte

Fachrechnen:
Selbständiges Anwenden

Grundlagen:

Betriebsführung & -planung

Praxisversuche:
Gruppenarbeiten zu Mitarbeiterführung, Kooperation mit dem Stall bzw. den Milchlieferanten

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):

Fachrechnen:

Grundlagen:
Kommunikation, Arbeitsorganisation; Qualitätsanforderungen an die Käsereimilch; Produktionsplanung (Milchmenge, Wochenplanung)

Qualitätssicherung

Praxisversuche:
Gruppenarbeit “HACCP-Konzept erstellen”

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Geräte mit speziellen Anforderungen bei einer EU-Zulassung (z.B. Pasteure, Steuerungstechnik)

Fachrechnen

Grundlagen:
Milchwirtschaftliche Gefahren, Gefahrenanalyse, Risikoanalyse, HACCP