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Mittwoch, 25.03.2020
Becherfüller Hamba 2400

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Neuigkeiten

Mittwoch, 25.03.2020
Schließung von Wochenmärkten ist kontraproduktiv!

VHM wendet sich gegen die Schließung von Wochenmärkten in Sachsen

Sonntag, 22.03.2020
Direktvermarktung in Corona-Zeiten

Bauernmärkte und Hofläden vor Schließung bewahren

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Verschoben Spezialkurs “Jogurt – handwerklich hergestellt”

Jogurtkurs in Wilzenberg-Hußweiler

Jogurt und dessen Nebenerzeugnisse sind Produkte, die zu einer sehr guten Wertschöpfung der Milch und einem schnellen Cash-flow führen. Sie lassen sich problemlos auch als Nebenlinie in einem auf Käse ausgerichteten Betrieb herstellen. Die Nebenprodukte lassen der Kreativität viel Raum.

Der Kurs wird Ihnen Theorie und Praxis der Herstellung von stichfestem und gerührtem Jogurt vermitteln.

Außerdem werden abgetropfter Jogurt und Mischprodukte produziert und Möglichkeiten für die Wertschöpfung der anfallenden Molke erarbeitet. Abgetropfter Jogurt wird von den Kursteilnehmern produziert und zu interessanten Produkten weiterverarbeitet. Für die Jogurtmolke werden wir Ihnen Verwendungsmöglichkeiten zeigen.

Einige Produktfehler werden sensorisch beurteilt.

Der Aufbau einer Vermarktung in marktfernem Gebiet und die Kriterien für die Sortimentsgestaltung werden erläutert.

Meike Jaschok ist Bio-Bäuerin und Käserin auf dem Bornwiesenhof im Hunsrück. Die Milch der 45-köpfigen Kuhherde wird auf dem Hof verarbeitet und über regionale Partner vermarktet.