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Börse

Freitag, 09.04.2021
Kadova Formen und Käsepresse

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Neuigkeiten

Montag, 29.03.2021
Fachagrarwirt "Handwerkliche Milchverarbeitung"

VHM startet Anmeldung für die Fortbildung 2021-23

Mittwoch, 10.02.2021
Käse in Mecklenburg-Vorpommern\ein Blick auf die „Käselandschaft“ an der Ostsee.

Neuer Internetauftritt informiert Verbraucher über die traditionelle Vielfalt von Käse in Mecklenburg-Vorpommern

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Käsespezialitäten aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch; Käsefehler

Block 8 des Fachagrarwirt “Handwerkliche Milchverarbeitung” 2018

Käsespezialitäten

Praxisversuche:
Käsespezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Technik für Pasta-Filata-Käse

Fachrechnen:

Grundlagen:
Inhaltsstoffe von Ziegen- und Schafmilch und deren Bedeutung für die Käseherstellung

Verpackung

Praxisversuche:
Verpackungsversuche

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Verpackungsmaterialien

Fachrechnen:
Berechnung der Kennzeichnungselemente (Käsegruppe, Fettgehalt) Berechnung von F.i.Tr. und Wff, Füllmengenkontrolle

Grundlagen:
Kennzeichnungselemente (Fettgehalt von Rohmilch, Käse, Speisequark, Trockenmasse von Käse, Speisequark, Wassergehalt von Butter), Versiegelungspflicht, Fertigpackungen, Kennzeichnungsvorschriften

Sensorische Käsefehler

Praxisversuche:
Käseverkostung mit Fehleransprache

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):

Fachrechnen:

Grundlagen:
Mikrobiologie milchwirtschaftlich unerwünschter Mikroorganismen, Ursachen von Käsefehlern, Säuerungsprobleme durch Bakteriophagen