Reinigung und Desinfektion
Praxisversuche:
Auswirkung von Reinigungsmittelrückständen, Methoden der Reinigungskontrolle, Gruppenarbeit “Reinigungs- und Desinfektionsplan”
Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Spülmaschinen, Niederdruckdampfreiniger, CIP-Reinigung
Fachrechnen:
Dosierung von Reinigungsmitteln
Grundlagen:
Elektrische Leitfähigkeit von Milch, Leitwertmessung bei Reinigungslösungen, Oberflächenspannung, Normwerte für Milch und Milchprodukte, Reinigungsverfahren Reinigungsmittel, Wirksamkeit, Umweltbelastungen, Abwasserfragen, Abwasseraufbereitung, Fettabscheider, Abwasserrecht
Rechtskunde
Praxisversuche:
Gruppenarbeit “Gesetze, Verordnungen, Richtlinien der Milchwirtschaft”, Gruppenarbeit “Bewertung ausgewählter Rechtsfälle”
Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Fachrechnen:
Grundlagen:
Aufbau, Entstehung, Umsetzung und Anwendung von Gesetzen, Widerspruchsmöglichkeiten bei Bußgeldbescheiden, Behörden, Gerichte, Zuständigkeiten, Deutsches und EU-Lebensmittelrecht, Produkthaftungsgesetz, Milchzukauf, Milchgarantiemengenrecht, Gewerblichkeit, Gewerbeordnung
Mikrobiologische Käsefehler
Praxisversuche:
Gruppenarbeit “Beurteilung von Untersuchungsbefunden”
Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Fachrechnen:
Grundlagen:
Milchwirtschaftlich schädliche Mikroorganismen (Infektionsquellen, Wachstumsfaktoren Gegenmaßnahmen)
Sachkundeprüfung & Vorbereitung
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Anmeldung
Dieses Seminar ist nicht einzeln buchbar.
Es gehört zur Veranstaltungsreihe Fachagrarwirt “Handwerkliche Milchverarbeitung” 2019.
Dort können Sie sich anmelden.
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