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Selbstständiges Lenken des Käsereiprozesses; Betriebsplanung

Block 9 des Fachagrarwirtes “Handwerkliche Milchverarbeitung” 2019

Selbstständiges Lenken des Käsungsprozesses II

Praxisversuche:
Simulation von praxisrelevanten Unfällen, selbstständiges Gegensteuern durch die Kursteilnehmer, prüfungsrelevante Arbeiten

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
alle käsereirelevanten Geräte

Fachrechnen:
Selbständiges Anwenden

Grundlagen:

Betriebsführung & -planung

Praxisversuche:
Gruppenarbeiten zu Mitarbeiterführung, Kooperation mit dem Stall bzw. den Milchlieferanten

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):

Fachrechnen:

Grundlagen:
Kommunikation, Arbeitsorganisation; Qualitätsanforderungen an die Käsereimilch; Produktionsplanung (Milchmenge, Wochenplanung)

Qualitätssicherung

Praxisversuche:
Gruppenarbeit “HACCP-Konzept erstellen”

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Geräte mit speziellen Anforderungen bei einer EU-Zulassung (z.B. Pasteure, Steuerungstechnik)

Fachrechnen

Grundlagen:
Milchwirtschaftliche Gefahren, Gefahrenanalyse, Risikoanalyse, HACCP