Die vierzehntägige Schulung in Hannover ist die erste Fachausbildung zum European Cheese Expert (Fromelier/zur Fromelière) in Europa.
In der Fachausbildung zum European Cheese Expert (Fromelier/Fromelière) werden Kenntnisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakterisierung der Käse vermittelt:
In der Sensorikschulung lernen Sie die Käse zu beurteilen. Und Sie erfahren alles über die richtigen Werkzeuge, die pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung. So können Sie als Käseexperte die Qualität von Käse bestimmen.
Am Ende der Schulung können Sie:
- die Qualität von Käse bestimmen
- Käse richtig pflegen
- eine abgestimmte Käseauswahl zusammenstellen
- Käse sinnvoll mit anderen Produkten kombinieren
- zur Käseauswahl umfassend beraten
- den Wert des Käses in der Ernährung, aber auch die Risiken beurteilen.
Abgeschlossen wird der Lehrgang mit einer sensorischen und schriftlichen Prüfung. Mit bestandener Prüfung erhalten Sie ein Zertifikat der Käseakademie.
Seminarprogramm
Referenten |
siehe Kursprogramm |
Montag, 14.06.2021
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09:00 Uhr |
Begrüßung und Organisatorisches |
09:30 Uhr |
Mikrobiologie |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Mikrobiologie |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Ernährung |
15:30 Uhr |
Pause |
15:45 Uhr |
Ernährung |
17:00 Uhr |
Ende |
Dienstag, 15.06.2021
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09:00 Uhr |
Milchtiere und Landwirtschaft |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Käse in Europa |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Käse in Europa |
15:30 Uhr |
Pause |
15:45 Uhr |
Geschichte |
17:00 Uhr |
Ende |
Mittwoch, 16.06.2021
|
09:00 Uhr |
Exkursion |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Käseherstellung |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Käseherstellung und Klassifizierung |
15:30 Uhr |
Pause |
15:45 Uhr |
Käsereifung |
17:00 Uhr |
Ende |
Donnerstag, 17.06.2021
|
09:00 Uhr |
Exkursion/Hofkäse-Schule |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Klassifizierung |
15:30 Uhr |
Pause |
15:45 Uhr |
Klassifizierung |
17:00 Uhr |
Ende |
Freitag, 18.06.2021
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09:00 Uhr |
Verkaufsschulung |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Verkaufsschulung |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Verkaufsschulung |
15:30 Uhr |
Pause |
16:00 Uhr |
Käsereifung – Besichtigung der Reifekeller |
17:30 Uhr |
Ende |
Montag, 21.06.2021
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09:00 Uhr |
Sensorik |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Sensorik |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Sensorik |
15:30 Uhr |
Pause |
15:45 Uhr |
Sensorik |
17:00 Uhr |
Ende |
Dienstag, 22.06.2021
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09:00 Uhr |
Sensorik |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Weinschulung |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Weinschulung |
15:30 Uhr |
Pause |
15:45 Uhr |
Käse und Wein |
18:00 Uhr |
Ende |
Mittwoch, 23.06.2021
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09:00 Uhr |
Umgang mit Käse |
11:15 Uhr |
Pause |
11:45 Uhr |
Umgang mit Käse |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Umgang mit Käse |
18:00 Uhr |
Buffet vorbereiten & betreuen |
21:00 Uhr |
Ende |
Donnerstag, 24.06.2021
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09:00 Uhr |
Vortrag erstellen |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Präsentation Vortrag |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Präsentation Vortrag |
15:30 Uhr |
Pause |
15:45 Uhr |
Freie Übungszeit |
18:00 Uhr |
Ende |
Freitag, 25.06.2021
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09:00 Uhr |
Schriftliche Prüfung |
11:15 Uhr |
Pause |
11:30 Uhr |
Mündliche Prüfung |
13:00 Uhr |
Mittagspause |
14:00 Uhr |
Mündliche Prüfung |
15:45 Uhr |
Ende |
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AUSGEBUCHT
Anmeldung
Weitere Informationen
- Datum:
-
14.06.2021
– 26.06.2021
- Ort:
- European Cheese Center, Owiedenfeldstrasse 18, 30559 Hannover
- Seminargebühr:
- 1.837,- EUR (inkl. Material, Verkostungskäse, Mittagessen und Testgebühr),
1.637,- EUR (für VHM-Mitglieder)
- Seminar-Rücktrittsversicherung:
- Infos und Unterlagen hier
- Teilnehmerzahl:
- 8 – 20
- Referenten:
- siehe Kursprogramm
- Veranstalter:
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Käseakademie
Alte Poststraße 87
85356 Freising
Tel.: 08161/787 36 03
Fax: 08161/787 36 81
E-Mail: info@kaeseakademie.de
Web: www.kaeseakademie.de
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