Werbung

20879?w=180

Weitere AnzeigenPfeil-r
Sie wollen ein Werbebanner schalten?
Veranstaltungen

Weitere Veranstaltungen Pfeil-r

Börse

Freitag, 21.01.2022
Verkaufsanhänger

Freitag, 21.01.2022
Marktverkäufer:in gesucht.

Weitere AnzeigenPfeil-r

Neuigkeiten

Samstag, 08.01.2022
Einladung zum Online VHM - Regionalgruppentreffen Österreich

VHM lädt am 30. Januar 2022 zur Zoom-Videokonferenz

Samstag, 08.01.2022
Einladung zum Online VHM - Regionalgruppentreffen Mecklenburg-Vorpommern

VHM lädt am 29. Januar 2022 zur Zoom-Videokonferenz

Weitere NeuigkeitenPfeil-r

 
 

Fachagrarwirt 2019

Block 8: Käsespezialitäten aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch; Käsefehler

Käsespezialitäten

Praxisversuche:
Käsespezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Technik für Pasta-Filata-Käse

Fachrechnen:

Grundlagen:
Inhaltsstoffe von Ziegen- und Schafmilch und deren Bedeutung für die Käseherstellung

Verpackung

Praxisversuche:
Verpackungsversuche

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):
Verpackungsmaterialien

Fachrechnen:
Berechnung der Kennzeichnungselemente (Käsegruppe, Fettgehalt) Berechnung von F.i.Tr. und Wff, Füllmengenkontrolle

Grundlagen:
Kennzeichnungselemente (Fettgehalt von Rohmilch, Käse, Speisequark, Trockenmasse von Käse, Speisequark, Wassergehalt von Butter), Versiegelungspflicht, Fertigpackungen, Kennzeichnungsvorschriften

Sensorische Käsefehler

Praxisversuche:
Käseverkostung mit Fehleransprache

Molkereitechnik (Werkstoffkunde und Gerätefunktion):

Fachrechnen:

Grundlagen:
Mikrobiologie milchwirtschaftlich unerwünschter Mikroorganismen, Ursachen von Käsefehlern, Säuerungsprobleme durch Bakteriophagen