Werbung

22131?w=180

Weitere AnzeigenPfeil-r
Sie wollen ein Werbebanner schalten?
Veranstaltungen

Freitag, 02.09.2022
12. Deutscher Käsemarkt

Weitere Veranstaltungen Pfeil-r

Börse

Dienstag, 16.08.2022
Risto Minimolkerei zu verkaufen

Dienstag, 16.08.2022
Lacaune-Deckböcke

Weitere AnzeigenPfeil-r

Neuigkeiten

Freitag, 12.08.2022
Bayerische Käseschätze 2022

VHM-Mitglieder schneiden hervorragend ab

Donnerstag, 11.08.2022
Jetzt Anmelden: 12. Europäisches Hofkäsereitreffen in Slowenien

Slowenien lädt zur Internationalen Berkäse-Konferenz und zur 12. Jahrestagung von FACEnetwork ein

Weitere NeuigkeitenPfeil-r

 
 

Spezialkurs “Jogurt – handwerklich hergestellt”

Jogurtkurs in der Jithofer Käserei in 21698 Bargstedt

Jogurt und dessen Nebenerzeugnisse sind Produkte, die zu einer sehr guten Wertschöpfung der Milch und einem schnellen Cash-flow führen. Sie lassen sich problemlos auch als Nebenlinie in einem auf Käse ausgerichteten Betrieb herstellen. Die Nebenprodukte lassen der Kreativität viel Raum.

Der Kurs wird Ihnen Theorie und Praxis der Herstellung von stichfestem und gerührtem Jogurt vermitteln.

Außerdem werden abgetropfter Jogurt und Mischprodukte produziert und Möglichkeiten für die Wertschöpfung der anfallenden Molke erarbeitet. Abgetropfter Jogurt wird von den Kursteilnehmern produziert und zu interessanten Produkten weiterverarbeitet. Für die Jogurtmolke werden wir Ihnen Verwendungsmöglichkeiten zeigen.

Einige Produktfehler werden sensorisch beurteilt.

Der Aufbau einer Vermarktung in marktfernem Gebiet und die Kriterien für die Sortimentsgestaltung werden erläutert.

Meike Jaschok ist Bio-Bäuerin und Käserin auf dem Bornwiesenhof im Hunsrück. Die Milch der 45-köpfigen Kuhherde wird auf dem Hof verarbeitet und über regionale Partner vermarktet.

Seminarprogramm

Referenten

Meike Jaschok (MJ, Bornwieser Milchhandwerk)

Donnerstag, 12.05.2022

09:30 Uhr Begrüßung mit Vorstellungsrunde
09:45 Uhr Impuls: Jogurt vom Hof – was & warum
10:00 Uhr Praktische Herstellung von abgetropftem Jogurt: NaturJogurt – Impfen, Jogurt verschöpfen
10:30 Uhr Theorie: Jogurt vom Hof – Herstellung und Rezept
11:15 Uhr Kaffeepause
11:30 Uhr Grundlage – Hygieneschulung
12:00 Uhr Mittagspause
13:00 Uhr Praktisches Arbeiten mit den verschiedenen Stufen des abgetropften Jogurts: Vorstellung: Geräte, Zutaten, Verpackung
15:00 Uhr Kaffeepause
15:15 Uhr Sensorik: gemeinsame Jogurtverkostung
15:30 Uhr Theorie: Jogurtfehler – erkennen und vermeiden
16:00 Uhr Fragen und Abschluss
17:00 Uhr ENDE