Wo sich Ziegenkäse und Riesling treffen

Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften

Ursula Heinzelmann hat wieder einmal genau hingeschaut. Über Monate hat sie deutsche Käsereien besucht, hat probiert, den Käsemachern über die Schulter geschaut, neugierige Fragen gestellt.

“Eine Entdeckungsreise durch neue deutsche Genusslandschaften” – so der Untertitel des Buches, berichtet in einer angenehmen Sprache über Allgemeines und Spezifisches der Käseproduktion, es werden Aspekte der Tierzucht- und haltung, der Hygiene und der Verwendung von Rohmilch gegenüber der von pasteurisierter Milch beleuchtet. Nicht von oben herab, sondern in einem interessiertem und begeisternden, aber nicht unkritischen Ton berichtet die Journalistin (u.a. Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung) und Buchautorin (“Erlebnis Essen”, “Erlebnis Kochen”) von ihren Erfahrungen.

Ergänzt wird das ganze durch Rezepte und Käse-Wein-Sessions mit Winzern, denn Wein und Käse stellen für die Autorin eine perfekte Symbiose dar. Es ist endlich mal an der Zeit, mit der Fehleinschätzung, daß Rotwein und ausschließlich Rotwein gut zu Käse paßt, aufzuräumen.

Ursula Heinzelmann ist es gelungen ein äußerst genussvolles Buch zu schreiben, ein Buch, das Lust macht, Fragen beantwortet und schlichtweg verführt.

• 70 Portraits von Käsereien mit vielen Neuentdeckungen
• Grundwissen der handwerklichen Käseherstellung
• Käseaufbewahrung, Pflege und Verkostung
• Wein und Käse – was passt wie und wann?
• Serviceteil mit Adressen empfehlenswerter Käsemacher, -händler und -märkte in ganz Deutschland
• Illustrierte Reliefkarte und Fotografien

Die Autorin

Ursula Heinzelmann, Jahrgang 1963, ist gelernte Sommelière und Gastronomin. Sie schreibt u.a. für die ›Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung‹, ›Slow Food‹ und zahlreiche Food-Magazine.

Im Food-Magazin Effilee setzt Sie mit einer eigenen Käse-Kolumne ihre Entdeckungsreise durch die neue deutsche Käselandschaft fort.

Mit ihrem Mann, dem Weinjournalisten Stuart Pigott, lebt sie in Berlin.