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Quelle: Marianne Spenner-Häusling
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Käsefehlerportrait "Zerfließender Weichkäse" 
Ursachen und Abhilfemaßnahmen
Die Konsistenz von Käse ist von vielen Faktoren abhängig. Neben dem Wasser- und Fettgehalt haben vor allem auch der pH-Wert und damit der Calciumgehalt einen starken Einfluss. Nicht zuletzt sorgt der Proteinabbau während der Reifung noch für s... weiterlesen
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Quelle: www.sos-kinderdorf.de/dorfgemeinschaft-grimmen-hohenwieden
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VHM lädt am 01. Februar nach 18507 Grimmen
Wir freuen uns auf das nächste Treffen der VHM-Regionalgruppe Mecklenburg-Vorpommern. Das Treffen beginnt um 10:00 Uhr mit einer Besichtigung der Hofkäserei der SOS-Dorfgemeinschaft Grimmen-Hohenwieden.
Aktuelles vom VHM
Anschließend ber... weiterlesen
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Quelle: www.hofkaeserei-dengg.at/
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VHM lädt am 01. März nach 8811 Lind bei Scheifling
Wir freuen uns auf das nächste Treffen der VHM-Regionalgruppe Österreich. Das Treffen beginnt um 10:00 Uhr mit einem Rundgang durch die Käserei und den Betrieb Dengg.
Aktuelles vom VHM
Anschließend berichtet Marc Albrecht-Seidel von den ... weiterlesen
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Quelle: www.ziegenhof-ogrosen.de/
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VHM lädt am 02. Februar nach 03226 Vetschau
Wir freuen uns auf das nächste Treffen der VHM-Regionalgruppen Brandenburg & Sachsen-Anhalt Das Treffen beginnt um 10:00 Uhr mit einem Rundgang durch die Käserei und den Betrieb Ziegenhof Ogrosen.
Aktuelles vom VHM
Anschließend beric... weiterlesen
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Das Treffen am Sonntag, den 24. November 2019 fällt aus !!!
Das Treffen der VHM-Regionalgruppe NRW am kommenden Sontag müssen wir leider absagen. Auf dem Betrieb grassieren Fieber und Erbrechen, so dass wir uns vorsorglich entschieden haben, das Treffen auf Januar 2020 zu verschieben. Ein neuer Termin ... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Jetzt bewerben !!!
Du arbeitest in der handwerklichen Milchverarbeitung ? Du bist leidenschaftliche/r Käser/in und hast deine eigene Käserei oder arbeitest als MitarbeiterIn in einer solchen ? Dann sei herzlich willkommen bei unserem Videowettbewerb 2019!
Wir... weiterlesen
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Quelle: Ziegenhof Peter
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VHM lädt am 13. November nach 99718 Geußen
Wir freuen uns auf das nächste Treffen der VHM-Regionalgruppen Thüringen und Sachsen. Das Treffen beginnt um 10:00 Uhr mit einem Rundgang durch die Käserei und den Betrieb des Ziegenhof Peter.
Aktuelles vom VHM
Anschließend berichtet Mar... weiterlesen
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Quelle: www.klostersee.org
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VHM lädt am 12. November nach 23743 Grömitz-Cismar
Wir freuen uns auf das nächste Treffen der VHM-Regionalgruppen Niedersachsen & Schleswig-Holstein Das Treffen beginnt um 10:00 Uhr mit einem Rundgang durch die Käserei und den Betrieb Hof Klostersee.
Aktuelles vom VHM
Anschließend be... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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VHM lädt am 10. November nach 88693 Deggenhausertal
Wir freuen uns auf das nächste Treffen der VHM-Regionalgruppe Baden-Württemberg. Das Treffen beginnt um 10:00 Uhr mit einem Rundgang durch die Käserei und den Betrieb des Lehenhofs.
Aktuelles vom VHM
Anschließend berichtet Marc Albrecht... weiterlesen
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Quelle: www.seelbacher-ziegenkaeserei.de
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VHM fordert Änderung des Anhangs VIII der EU-Bio-Verordnung
Die Änderung des Anhangs VIII der EU-Bio-Verordnung (Verordnung (EG) Nr. 889/2008) steht kurz vor dem Abschluss. Auch in der letzten Entwurfsfassung des Anhangs ist die Verwendung von Pflanzenkohle nicht für alle Käse erlaubt worden.
Der VH... weiterlesen
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