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Quelle: www.monteziego.bio
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Selbstklebende Etiketten 
Das Universaletikett für alle Fertigpackungen
Selbstklebeetiketten oder Haftetiketten wurden bereits in den 30er Jahren entwickelt und zuerst als Bogenware eingesetzt. Doch erst Rollenetiketten ermöglichten ab den 60er-Jahren den Einsatz von Etikettiermaschinen.
Bei den selbstklebenden... weiterlesen
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Quelle: www.monteziego.bio
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Das ABC der Etiketten
So treffen Sie die richtige Wahl
Ein Etikett verleiht Ihrem Produkt ein unverwechselbares Erscheinungsbild und beeinflusst maßgeblich die Kaufentscheidung Ihrer Kunden. Die Qualität und Gestaltung des Etiketts transportieren den Wert Ihres Produktes nach außen und bestimmen n... weiterlesen
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Biogene Amine
Wie Histamin und Co in den Käse kommen
Biogene Amine sind niedermolekulare organische Basen, die im normalen Stoffwechsel von Mensch, Tier und Pflanze gebildet werden. Bestimmte Lebensmittel, wie z.B. Käse, Wein oder Fisch, die durch Reifung und Lagerung mikrobiologischen Veränderun... weiterlesen
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Energie- und Klimagasbilanz von Konsummilch
Studie des IFEU-Institutes untersucht ökologische Optimierung regional erzeugter Lebensmittel
Milch ist besonders in Europa ein wichtiges Grundnahrungsmittel. In Deutschland wurden 2007 pro Kopf 65 Liter verbraucht (M & M 2008). Die Selbstversorgungsrate lag in Deutschland 2006 bei 98% (Tietze 2008a). Obwohl im Norden Deutschlands ... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Mascarpone
der ideale Frischkäse für Süßspeisen
Der Mascarpone ist ein sehr fettreicher Käse, ohne Rinde und sehr kurzer Reifezeit. Er wird vorwiegend aus dem Rahm der Kuhmilch gewonnen. Die Konsistenz ist weich, streichfähig mit weißer bis gelblicher Farbe. Der Geruch erinnert an Milch und... weiterlesen
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Rechtliche Grundlagen der hofeigenen Milchverarbeitung
von der Milchgüteverordnung bis zum EU-Hygienerecht
Jeder landwirtschaftliche Betrieb kann die in seinem Betrieb erzeugte Rohmilch zu Milchprodukten verarbeiten und vermarkten. Die Einhaltung der nachfolgenden Verordnungen und Gesetze wird durch verschiedene Behörden, wie z.B. die Veterinärbehör... weiterlesen
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Kennzeichnung von Speiseeis
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung von losem und fertig verpacktem Speiseeis
Die Vorschriften für die Kennzeichnung von Speiseeis werden EU-weit im Wesentlichen durch die folgende Verordnung geregelt:
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Lebensmittel-Informatio... weiterlesen
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Kennzeichnung von Konsummilch
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung loser und fertig verpackter Konsummilch
Die Anforderungen an Konsummilch werden im wesentlichen durch folgende Verordnungen geregelt:
Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung
Konsummilch-Verordnung (EG) Nr. 2597/97
Verordnung (EG) Nr. 1153/2007 (Fettgehalt)
Konsummilch-Kennz... weiterlesen
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Kennzeichnung von Milcherzeugnissen
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung loser und fertig verpackter Milcherzeugnisse
Die Vorschriften für die Kennzeichnung von Milcherzeugnissen werden EU-weit im Wesentlichen durch die folgende Verordnung geregelt:
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (Lebensmittel-... weiterlesen
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Kennzeichnung von Butter
Erforderliche Angaben bei der Kennzeichnung loser und fertig verpackter Butter
Die Anforderungen an Butter werden im wesentlichen durch folgende Verordnungen geregelt:
Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung
Butter-Verordnung
Streichfett-Verordnung (EG) Nr. 2991/94
Streichfettdurchführungs-Verordnung (EG) Nr. 57... weiterlesen
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