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Was bedeutet die handwerkliche Milchverarbeitung für dich?
Du arbeitest in der handwerklichen Milchverarbeitung ? Du bist leidenschaftliche/r Käser/in und hast deine eigene Käserei oder arbeitest als MitarbeiterIn in einer solchen ? Dann sei herzlich willkommen bei unserem Videowettbewerb 2017!
Wir... weiterlesen
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Quelle: www.fotolia.de
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Für Echtheit und Integrität in der Lebensmittelkette 
Nationales Referenzzentrum am MRI eingerichtet
Seezunge oder Scholle? Bio oder nicht? Mit ausgefeilter Technik lassen sich diese und andere Fragen zur Echtheit und Integrität von Lebensmitteln beantworten. Mit dem Aufbau eines Nationalen Referenzzentrums für Echtheit und Integrität in der ... weiterlesen
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Quelle: markus.plankl@brimi.it
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Im Zeichen der Handwerklichkeit und der Qualität
Bericht vom VHM-Fachgruppentreffen KÄSE
Bereits seit 8 Jahren organisiert der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung in Deutschland (VHM) ein Treffen für Hofkäserei-Fachberater. Die Beratertagung ist eine sehr wertvolle und effiziente Plattform für den Austausch von Fachwissen... weiterlesen
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Quelle: www.monteziego.de
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Monte Ziego gewinnt Georg Salvamoser Preis 2017
Martin Buhl, Inhaber der Käserei „Monte Ziego“ in Teningen, hat für sein Engagement auf dem Weg zur ersten Nullenergie-Käserei Deutschlands den Georg Salvamoser Preis 2017 gewonnen. Dieser ist mit 10.000 Euro dotiert und wird gemeinsam von der... weiterlesen
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Neue BioHöfe-Stiftung nimmt Arbeit auf
Gemeinsam mit der Stiftung Ökologie & Landbau (SÖL) hat die GLS Treuhand im Februar die “BioHöfe Stiftung für eine zukunftsfähige Agrarkultur” als selbstständige Stiftung gegründet. In diese Stiftung können Bio-Höfe oder kann L... weiterlesen
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Quelle: Christiane Link-Raule
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Nächster Lehrgang startet am 16. Oktober 2017
Seit 2016 besteht die Möglichkeit sich mit einem staatlich anerkannten Abschluss zum Fachagrarwirt bzw. zur Fachagrarwirtin für handwerkliche Milchverarbeitung fortzubilden. Die zweijährige berufsbegleitende Fortbildung bietet eine fundierte u... weiterlesen
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Große Online-Befragung gestartet
Liebe Mitglieder des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung,
das Projekt VerbaAlpina der Ludwig-Maximilians-Universität in München (LMU) hat sich zum Ziel gesetzt, länderübergreifend den Sprach- und Kulturraum des gesamten Alpengebiet... weiterlesen
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Fernsehen schwärmt von Milbenkäse und Käse mit Naturrinde
Der Kurzbericht über den Käse-Affineur Volker Waltmann aus Erlangen gibt einen kurzen und interessanten Einblick in die Arbeit eines Käse-Affineurs.
Der kurze Fernsehfilm könnte auch Lebensmittelüberwachern als Anschauungsfilm dienen. Immer... weiterlesen
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Quelle: www.seegut-eisl.at
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VHM lädt am 23.04.2017 nach 5342 Abersee ein
Unser Treffen beginnt mit der Besichtigung von Hof und Käserei des Seegutes Eisl in 5342 Abersee. In der Bio-Käserei werden aus der betriebseigenen Schafmilch verschiedene Frischprodukte hergestellt (u.a. Rohmilch, Jogurt, Topfen, Frischkäse-R... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Säuerungsstörungen bei Labkäse
Ursachen & Abhilfemaßnahmen im Überblick
Die Säuerung ist für den Käseprozess unerlässlich und dient hauptsächlich zur:
Gelbildung (z. B. Säuregerinnung bei Joghurt, Quark) oder Unterstützung der Labgelbildung (Labenzym arbeit optimal in leicht saurem Milieu)
Unterstützung der... weiterlesen
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