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Freitag, 22.02.2019
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Mittwoch, 20.02.2019
Praktikumsplatz auf dem Ziegenhof

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Neuigkeiten

Dienstag, 04.12.2018
Regionalgruppentreffen VHM Österreich

VHM lädt am 27.01.2019 nach Oberndorf in Tirol ein

Freitag, 26.10.2018
TEACHEESY Schulung: Noch wenige Plätze frei

VHM biete kostenlose Teacheesy-Schulung in Freising an

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Neuigkeiten

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Quelle: www.seegut-eisl.at
VHM lädt am 23.04.2017 nach 5342 Abersee ein
Unser Treffen beginnt mit der Besichtigung von Hof und Käserei des Seegutes Eisl in 5342 Abersee. In der Bio-Käserei werden aus der betriebseigenen Schafmilch verschiedene Frischprodukte hergestellt (u.a. Rohmilch, Jogurt, Topfen, Frischkäse-R... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
Säuerungsstörungen bei Labkäse Small_key
Ursachen & Abhilfemaßnahmen im Überblick
Die Säuerung ist für den Käseprozess unerlässlich und dient hauptsächlich zur: Gelbildung (z. B. Säuregerinnung bei Joghurt, Quark) oder Unterstützung der Labgelbildung (Labenzym arbeit optimal in leicht saurem Milieu) Unterstützung der... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
Das Säure- & Laugenbad für Käsereiequipment Small_key
Was Sie beim Ansetzen und Nutzen eines Standbades beachten müssen
Säure- und Laugenbäder sind in der Käserei eine kostengünstige und einfache Möglichkeit Equipment und Formen zu reinigen sowie gleichzeitig zu desinfizieren. Allerdings ist die sehr gute Reinigungsleistung nur dann garantiert, wenn das Standba... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
IFS Light Small_key
Unterstützung für kleine Unternehmen
Wer als Lebensmittelhersteller seine Produkte über den Einzel- oder Großhandel vermarkten möchte, wird u.U. aufgefordert sich hinsichtlich Lebensmittelsicherheit und Qualität von Verfahren und Produkten zertifizieren zu lassen. Ein anerkannter... weiterlesen
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Quelle: www.eising-studio.de/
Wein zum Käse Small_key
Wir geben Tipps für eine gelungene Käse-Wein-Verkostung
Käse und Wein schmecken hervorragend zusammen. Allerdings hält sich nach wie vor das Vorurteil, dass nur Rotwein zum Käse passt. Tatsächlich lassen sich Weißweine einfacher mit Käse kombinieren, weiß Susanne Hofmann, Fromelière vom Tölzer Kasl... weiterlesen
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Quelle: www.hof-berg.com
Mono-Plastik-Deckel Small_key
VHM-Umfrage zu Bezugsquellen
Der Hersteller Mouldtec Kunststoff GmbH hat die Fertigung der Mono-Plastik-Deckel für Gläser mit einem Öffnungsdurchmesser von 82mm eingestellt. Dadurch haben viele Wiederverkäufer in Deutschland keine Plastik-Deckel mehr im Angebot, die aus e... weiterlesen
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Datenlogger Small_key
VHM-Umfrage zu empfehlenswerten Systemen
Zur Qualitätssicherung und Dokumentation sind Datenlogger in vielen Bereichen der Käserei einsetzbar. Sie messen und speichern v.a. Temperatur und Luftfeuchte, z.B. im Reiferaum, in den Kühlräumen oder bei der Pasteurisierung. Welche System... weiterlesen
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Quelle: luecht-palm.de
Abtropfkisten für Quark Small_key
VHM-Umfrage zu Bezugsquellen
Um Frischkäse zu entmolken nutzen viele Käsereien Plastikkisten, die sie mit Baumwoll- oder Nylontüchern auslegen. In einer Umfrage haben uns unsere Mitglieder sowohl verschiedene Anbieter für Plastikkisten als auch interessante Alternativen g... weiterlesen
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VHM-Exkursion England Small_key
British Territorial Cheeses
Das Netzwerktreffen der Europäischen Hofkäsereien und handwerklichen Milchverarbeiter fand Ende Oktober 2016 im nördlichen England, in Worksop statt, auf dem Gelände der School of Artisan Food. Grund für uns, die Reise etwas früher zu beginnen... weiterlesen
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Registrierkassen 2017 Small_key
Verpflichtung JA oder NEIN? - JEIN!
Grundsätzlich gibt es in Deutschland (noch) keine Registrierkassenpflicht wie in Österreich. Betriebe, die eine sog. offene Ladenkasse führen, werden nicht gezwungen sich eine elektronische Kasse anzuschaffen. Allerdings besteht eine Aufzeichn... weiterlesen
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