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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Verband für handwerkliche Milchverarbeitung präsentiert umfangreiches Informationsangebot für Landwirte und Hofkäsereien
Erstmals wird sich in diesem Jahr der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung vom 08. bis 11. März 2019 auf der AB HOF, der Spezialmesse für Direktvermarkter in Wieselburg präsentieren – mit einem vielfältigen Vortragsprogramm und vi... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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VHM veröffentlich erstmals Gesamtübersicht
Das VHM-Kursangebot ist in den letzten Jahren immer weiter gewachsen. Mit dem nun vorliegenden Kursprogramm veröffentlichen wir erstmals eine Gesamtübersicht aller vom VHM angebotenen Käsekurse und Praxisworkshops.
Quelle... weiterlesen
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VHM informiert am 26. Juni 2019 über das Teacheesy-Programm
Im Herbst 2018 wurde in fünf europäischen Ländern eine Teacheesy-Schulung durchgeführt. In Freising trafen sich Ende November 2018 insgesamt 15 TeilnehmerInnen aus Deutschland, Österreich und Bulgarien, um die entwickelten Schulungsmaterialien... weiterlesen
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Quelle: Marianne Spenner-Häusling
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Käsefehlerportrait "Rotbackige Krötenhaut" 
Ein Einblick in die Arbeit des Projekts "Hessischer Hofkäse"
Handwerkliche Milchverarbeitung ist hochkomplex – bereits bei kleinsten Störungen können Fehler im Käse auftreten. Das Auftreten eines Käsefehlers kann zu hohen finanziellen Verlusten durch Fehlproduktionen führen.
... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Käse vom Feinsten – Die Geheimrezepte der Käsemeisterin
Buchrezension von Meike Jaschok, Bio-Bäuerin und Käserin
Die Käsemeisterin „Maitre fromager“ Susanne Hofmann ist Käseliebhaberin aus Tradition. In ihrer Familie gibt es SennerInnen, KäserInnen, AffineurInnen und KäsehändlerInnen. Sie selbst gründete 1972 den inzwischen berühmten „Tölzer Kasladen“ au... weiterlesen
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Quelle: Käserei Dottenfelderhof
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Kennzeichnung von Lab
ALTS fordert Angabe von Lab im Zutatenverzeichnis
Die Lebensmittelüberwachung beanstandet zunehmend Produktetiketten bei denen die Angabe des Gerinnungsenzyms (Lab oder Labaustauschstoff) im Zutatenverzeichnis fehlt.
Quelle: Käserei Dottenfelderhof
Abbildung 1: ... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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VHM lädt am 27.01.2019 nach Oberndorf in Tirol ein
Wir freuen uns auf das nächste Treffen der VHM-Regionalgruppe Österreich. Unser Treffen beginnt mit der Besichtigung von Hof und Käserei der Hofkäserei Schörgerer in Oberndorf in Tirol
Aktuelles vom VHM
Marc Albrecht-Seidel und Karl Frai... weiterlesen
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VHM biete kostenlose Teacheesy-Schulung in Freising an
Vom 13. bis 15. November 2018 bietet der VHM in Zusammenarbeit mit FACEnetwork in Freising die erste Teacheesy-Schulung an. Ziel der Schulung ist es, BeraterInnen, LehrerInnen, ReferentInnen und PlanerInnen bei der Erstellung eines betrieblich... weiterlesen
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Zweiter TEACHEESY Newsletter ist ab sofort verfügbar
Die Zahl von Hofkäsereien und handwerklichen Milchverarbeitern in Europa steigt. Auch wenn es keine offiziellen Statistiken gibt, so belaufen sich Schätzungen auf rund 40.000 handwerkliche Käsereien in ganz Europa. Damit schaffen sie über 120.... weiterlesen
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VHM lädt am 18.11.2018 nach 89522 Heidenheim ein
Wir freuen uns auf das nächste Regionalgruppentreffen der baden-württembergischen Betriebe des VHM. Das Treffen beginnt um 10.00 Uhr mit einem Rundgang durch die Käserei und den Stall des Talhofs.
Aktuelles vom VHM
Ans... weiterlesen
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