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Montag, 16.08.2021
Regionalgruppentreffen Hessen

im Rahmen der VHM-Mitgliederversammlung

VHM lädt am 17. Oktober ein nach 61118 Bad Vilbel

Mittwoch, 30.06.2021
VHM-Mitgliederversammlung 2021

mit Regionalgruppentreffen Hessen

Der VHM-Vorstand lädt am 17.10.2021 nach Hessen (Deutschland) ein.

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Milch- und Molkereiprodukte aus Biomilch sind nach Angaben der ZMP im Jahr 2005 die umsatzstärkste Warengruppe im Bereich der Bio-Lebensmittel
Die umsatzstärkste Warengruppe bei Bio-Lebensmittel sind derzeit Milch-und Molkereiprodukte, allen voran Käse. Die höchsten Umsatzzuwächse innerhalb dieser Produktgruppe fielen im vergangenen Jahr auf Bio-Naturquark, Bio-Frucht- und Naturjoghurt s... weiterlesen
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Was bisher vorwiegend aus Frankreich und Italien kam, finden Verbraucher immer häufiger auch in Deutschland - handgefertigte Rohmilchkäse und regionale Käsespezialitäten. Über 90 Hofkäsereien, die Käse nach handwerklicher Tradition herstellen, haben es in der Zeitschrift DER FEINSCHMECKER unter Deutschlands 350 beste Käseadressen geschafft. Die deutsche Besonderheit - rund 70% der ausgewählten Hofkäsereien stellen ihre Delikatessen aus Bio-Rohstoffen her.
Was bisher vorwiegend aus Frankreich und Italien kam, finden Verbraucher immer häufiger auch in Deutschland – handgefertigte Rohmilchkäse und regionale Käsespezialitäten. Über 90 Hofkäsereien, die Käse nach handwerklicher Tradition herstell... weiterlesen
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Von der Ziege, die viel springt, gibt es guten Käse. Small_key
Voller Leben und Humor beschreibt die Autorin und VHM-Mitglied, Andrea Kurschus, den Aufbau und Alltag einer artgerechten Wirtschaft mit Milchziegen.
Voller Leben und Humor beschreibt die Autorin und VHM-Mitglied, Andrea Kurschus, den Aufbau und Alltag einer artgerechten Wirtschaft mit Milchziegen. Schwierigkeiten, Freuden und die amtlichen Dinge, alles kommt zur Sprache und bietet eine Fülle a... weiterlesen
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Kamelmilch für Diabetiker Small_key
Noch ist der Import von Kamelmilch nach Europa recht schwierig. Wenn es nach dem Willen mancher Kamelzüchter ginge, könnte die Kamelmilch in Zukunft ihre gesundheitliche Wirkung auch in Europa entfalten. Adil massiert das stoppelige Euter se... weiterlesen
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Im Winterhalbjahr 2006/2007 bietet der VHM einen Praxisworkshop "Gute Hygiene Praxis in Hofmolkereien" an. KursteilnehmerInnen erhalten eine intensive Einführung in den Umgang mit der neu erstellten Leitlinie "Gute Hygiene Praxis für Hofmolkereien".
Am 01.01.2006 ist ein umfangreiches Paket an EU-Verordnungen zur Lebensmittelhygiene in Kraft getreten. Die EU weitet mit dem EU-Hygienepaket ihre Hygienebestimmungen auf die Erzeugung und Vermarktung aller Lebensmittel aus und schafft erstmals ei... weiterlesen
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Leitlinie "Gute Hygiene Praxis für Hofmolkereien" Small_key
Der VHM hat gemeinsam mit der Bioland Beratung GmbH eine Leitlinie "Gute Hygiene Praxis für Hofmolkereien" erstellt. Die GHP-Leitlinie versteht sich als Hilfestellung bei der Erstellung eines praxistauglichen Qualitätssicherungs- Systems und soll die EU-Zulassung erheblich erleichtern.
Werden gewünschte Produktmerkmale wie Geschmack, Aussehen oder gesundheitliche Unbedenklichkeit nicht erfüllt, ist der Verkauf der Produkte in Frage gestellt. Die Sicherung von Qualitätszielen ist daher unverzichtbar und der Schlüssel für den wirt... weiterlesen
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Lohnverarbeitung Small_key
Preisüberblick und Musterverträge
Die Lohnverarbeitung hat in den letzten Jahren in unterschiedlicher Ausprägung zugenommen. Neben mobilen Käsereien haben auch immer mehr stationäre Käsereien die Lohnverarbeitung als Einnahmequelle entdeckt. Einige Käsereien haben sich auf die ... weiterlesen
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Mit dem "WaschMichl" hat die Firma Bürger & Wolfgramm eine einfache praxistaugliche Handwaschstation entwickelt. Mit einer Leermasse von etwa 7 kg, einem Durchmesser von 42 cm und einer Höhe 55 cm ist der WaschMichl sehr gut für den mobilen Einsatz z.B. auf Wochenmärkten geeignet.
Marktstände für leichtverderbliche Lebensmittel benötigen eine Handwascheinrichtung. Die mobile Handwaschstation »WaschMichl« speichert 5 Liter Warmwasser und enthält Spender für Flüssigseife und Papier. Das handliche fußbediente Gerät in Tr... weiterlesen
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Mit Sensorik zum Erfolg Small_key
Sensorik - Ein Qualitätssicherungsinstrument für die Hofkäserei
Sensorik wird in Hofkäsereien bisher nur teilweise und oft unbewußt als Qualitätssicherungsinstrument eingesetzt. Anwendungsbereiche gibt es in Hofmolkereien/-käsereien zahlreiche: Produktentwicklung Betriebliche Qualitätskontrolle Rez... weiterlesen
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6. Käsefestival in Sand in Taufers (Südtirol/Italien) Small_key
Beim 6. Käsefestival vom 10. bis 12. März 2006 präsentieren rund 50 Produzenten aus vielen Ländern über 500 verschiedene Sorten Käse. Es ist die größte Käseschau in der Europaregion Tirol.
Käse soweit das Auge reicht. Ein ganzes Dorf steht Kopf, wenn sich in Sand in Taufers im Südtiroler Tauferer Ahrntal ein Wochenende lang alles um eine ganz besondere Gaumenfreude dreht. Beim 6. Käsefestival vom 10. bis 12. März 2006 präsentieren r... weiterlesen
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