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Was bedeutet die handwerkliche Milchverarbeitung für dich?
Du arbeitest in der handwerklichen Milchverarbeitung ? Du bist leidenschaftliche/r Käser/in und hast deine eigene Käserei oder arbeitest als MitarbeiterIn in einer solchen ? Dann sei herzlich willkommen bei unserem Videowettbewerb 2019!
Wir... weiterlesen
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Quelle: Marianne Spenner-Häusling
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Käsefehlerportrait "Rotbackige Krötenhaut" 
Ein Einblick in die Arbeit des Projekts "Hessischer Hofkäse"
Handwerkliche Milchverarbeitung ist hochkomplex – bereits bei kleinsten Störungen können Fehler im Käse auftreten. Das Auftreten eines Käsefehlers kann zu hohen finanziellen Verlusten durch Fehlproduktionen führen.
... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Käse vom Feinsten – Die Geheimrezepte der Käsemeisterin
Buchrezension von Meike Jaschok, Bio-Bäuerin und Käserin
Die Käsemeisterin „Maitre fromager“ Susanne Hofmann ist Käseliebhaberin aus Tradition. In ihrer Familie gibt es SennerInnen, KäserInnen, AffineurInnen und KäsehändlerInnen. Sie selbst gründete 1972 den inzwischen berühmten „Tölzer Kasladen“ au... weiterlesen
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Die Anmeldung zur Teilnahme am FACE-Kongress ist ab sofort möglich
FACEnetwork hat heute die Registrierung für die 10. Europäischen Tagung der Hofkäsereien und handwerklichen Milchverarbeiter geöffnet.
Das 10. Jahrestreffen von FACEnetwork (Farmhouse and artisan cheese and dairy producers European network)... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Jetzt beteiligen: Dritter europäischer Video-Wettbewerb startet
Bereits zum dritten Mal startet FACE Network, der europäische Dachverband für handwerkliche Milchverarbeitung und Hofkäsereien, seinen Videowettbewerb.
Bis zum 08. Oktober 2018 können sich VHM-Mitglieder an dem Videowettbewerb beteiligen un... weiterlesen
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Die Veranstaltung wird von der Oldways Coalition organisiert, einer in den USA ansässigen Organisation von Produzenten, Verkäufern und Konsumenten, die sicherstellen wollen, dass traditionelle Methoden (wie die Verwendung von Rohmilch, Holzreg... weiterlesen
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Investitionsförderung wird fortgesetzt
Schleswig-Holstein fördert kleinerer und mittlerer Verarbeitungs-
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Das Land Schleswig-Holstein unterstützt auch weiterhin Investitionen kleinerer und mittlerer Verarbeitungs- und Vermarktungsunternehmen (V&V), die sich zur Abnahme regionaler landwirtschaftlicher Erzeugnisse im Rahmen von Lieferverträgen m... weiterlesen
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Quelle: ymoulem@yahoo.fr
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Die offizielle Vorstellung der "Europäischen Leitlinie für Gute Hygiene Praxis für handwerkliche Milchverarbeitung" (GHP) durch FACEnetwork in Brüssel war ein voller Erfolg
Am 22. November 2017 stellte FACEnetwork seine “Europäische Leitlinie für Gute Hygiene Praxis für handwerkliche Milchverarbeitung” der EU Kommission in Brüssel vor .
Der Einladung von FACEnetwork zur Präsentation am Vormittag fo... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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Alle Vorträge des diesjährigen Treffens in Graz können heruntergeladen werden
Das diesjährige vom VHM vorbereitete FACEnetwork-Treffen der Europäischen Hofkäsereien und handwerklichen Milchverarbeiter war ein voller Erfolg.
Vom 25. bis 27. Oktober 2017 trafen sich an die 100 HofkäserInnen, BeraterInnen und Verbandsve... weiterlesen
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Quelle: www.milchhandwerk.info
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FACE und VHM Österreich präsentieren informatives Vortragsprogramm
In knapp 2 Wochen findet auf Einladung des VHM die 9. Europäische Tagung der Hofkäsereien und handwerklichen Milchverarbeiter.
Das Tagungsprogramm umfasst folgende Schwerpunkte:
25. Oktober 2017 – Käsereibesichtigungen
Wir werden 3 Ho... weiterlesen
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