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Mittwoch, 01.04.2020
Corona und die Sorgfaltspflicht

Untersuchungen von Lebensmittel und Oberflächen auf den Coronavirus sind unnötig

Sonntag, 29.03.2020
Sachsen erlaubt wieder Wochenmärkte

Mobile Verkaufsstände dürfen in Sachsen ab 01.04.2020 wieder öffnen

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Merkblatt für die Praxis von Agroscope Liebefeld-Posieux (ALP)
Im Hinblick auf eine optimale Rationengestaltung in der Tierfütterung ist es wichtig, die Gehalte sowie die Qualität der eingesetzten Futtermittel möglichst genau zu kennen. Qualitativ hochwertige Silagen sind eine wesentliche Voraussetzung für... weiterlesen
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Unterschiede zwischen Silomilch und silofreier Milch Small_key
Eidgenössische Forschungsanstalt für Nutztiere und Milchwirtschaft (ALP) untersuchte Bestandsmilchproben aus schweizerischen Betrieben, die mit oder ohne Silage fütterten.
Wegen der Verarbeitung zu Hart- und Halbhartkäse aus Rohmilch werden in der Schweiz 35 bis 40 Prozent der Milch ohne Silagefütterung produziert. Im europäischen Durchschnitt liegt dieser Anteil nur bei ungefähr 2 bis 3 Prozent. Da die Herste... weiterlesen
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Geschäftsidee: Milchbier Small_key
Da könnte die gute alte Milchbar Auferstehung feiern: Mit Milchbier will ein Bretone groß ins Geschäft kommen.
Da könnte die gute alte Milchbar Auferstehung feiern: Mit Milchbier will ein Bretone groß ins Geschäft kommen. “Die Idee, Alkohol auf der Basis von Milch herzustellen, hat anfangs alle vor den Kopf gestoßen”, sagte der frühere Viehzüch... weiterlesen
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Rückverfolgbarkeit Small_key
Auf Spurensuche in der Hofkäserei
Sichere Lebensmittel europaweit, das will die EU mit einem Gesetz, das seit Anfang diesen Jahres gilt. Seitdem müssen auch Hofverarbeiter den Verlauf ihrer Warenströme belegen können. Im Normalfall sind Lebensmittel in Deutschland sicher. Was a... weiterlesen
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Farblose Milch für die Jugend Small_key
Das niederländische Unternehmen DSM, Produzent von Lebensmittelinhaltsstoffen, hat zusammen mit dem Molkereikonzern Campina Enzyme entwickelt, die der Milch ihre charakteristische weiße Farbe entziehen.
Das niederländische Unternehmen DSM, Produzent von Lebensmittelinhaltsstoffen, hat zusammen mit dem Molkereikonzern Campina Enzyme entwickelt, die der Milch ihre charakteristische weiße Farbe entziehen. Dabei bleiben die übrigen Inhaltsstoffe der ... weiterlesen
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Große Aufregung in Österreich wegen der neuen EU-Verordnungen Small_key
Bis zum kommenden Jahr will die EU ihre Hygieneverordnungen 852 und 853 auch in Österreich umgesetzt sehen. Laut einiger Zeitungskommentatoren soll dies das Aus für 20 verschiedene Spezialkäse, die aus Rohmilch hergestellt werden, bedeuten.
Bis zum kommenden Jahr will die EU ihre Hygieneverordnungen 852 und 853 auch in Österreich umgesetzt sehen. Laut einiger Zeitungskommentatoren soll dies das Aus für 20 verschiedene Spezialkäse, die aus Rohmilch hergestellt werden, bedeuten. Währe... weiterlesen
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Neue EU-Regelung könnte Werbeaussagen auf den Prüfstand stellen Small_key
Ist ein Produkt gesund, wenn es "viel gesunde Milch" enthält? So manche Werbeaussage mag den Verbraucher eher verwirren, als dass sie über das Produkt informiert. Die EU-Kommission für Gesundheit und Verbraucherschutz hat deshalb einen Vorschlag vorgelegt, der auf eine einheitliche Regelung für die Verwendung von gesundheits- oder nährwertbezogenen Angaben auf Lebensmitteln abzielt.
Ist ein Produkt gesund, wenn es “viel gesunde Milch” enthält? So manche Werbeaussage mag den Verbraucher eher verwirren, als dass sie über das Produkt informiert. Die EU-Kommission für Gesundheit und Verbraucherschutz hat deshalb einen... weiterlesen
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Neues Zentrum für Milch- und Käse-Handwerk Small_key
Nach über einem Jahr Planungsphase entsteht derzeit bei der Sennerei Lehern in Hopferau (Ostallgäu) das "Informationszentrum für Allgäuer Milchwirtschaft und Käsehandwerk mit Käsealp".
Nach über einem Jahr Planungsphase entsteht derzeit bei der Sennerei Lehern in Hopferau (Ostallgäu) das “Informationszentrum für Allgäuer Milchwirtschaft und Käsehandwerk mit Käsealp”. Gefördert wird das Projekt durch die Europäische G... weiterlesen
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Keine verbesserte Hygiene, aber mehr Hauterkrankungen Small_key
Handschuhe im Lebensmittelverkauf sind kein Hygienevorteil
Nach einer Untersuchung der Berufsgenossenschaft für den Einzelhandel (BGE) führt der Einsatz von Einmal-Handschuhen beim Verkauf von unverpackten Lebensmitteln, wie Fleisch, Wurstwaren, Fisch oder Käse nicht zu einer verbesserten Hygiene. Er f... weiterlesen
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Natürliches Steinsalz - Trend oder Rückbesinnung auf die traditionelle Verwendung Small_key
Steinsalz ist weit mehr als ein einfaches Mittel zum Würzen, Salzen oder Konservieren. Das Natursalz ist ein heimischer, regional verfügbarer Rohstoff. Es bietet sich als naturreine Zutat in der Herstellung vollwertiger Käse und Käsezubereitungen an.
Steinsalz ist weit mehr als ein einfaches Mittel zum Würzen, Salzen oder Konservieren. Das Natursalz ist ein heimischer, regional verfügbarer Rohstoff. Es bietet sich als naturreine Zutat in der Herstellung vollwertiger Käse und Käsezubereitungen ... weiterlesen
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