21. Oktober 2025

VHM lädt zu TEACHEESY-Infotagen nach Kassel und Salzburg ein

Austauschplattform für handwerkliche Milchverarbeitung und Behörden

Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V. (VHM) lädt auch in diesem Jahr wieder zu zwei kostenlosen TEACHEESY-Infotagen rund um die handwerkliche Milchverarbeitung ein. Die Veranstaltungen finden am 11. November 2025 in Kassel und am 13. November 2025 in Salzburg statt. Eingeladen sind Vertreter:innen aus Ministerien, Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbehörden, Fachlehrer:innen, Fachberater:innen sowie Produzent:innen.

Handwerk braucht eigene Lösungen

Handwerkliche Herstellungsverfahren unterscheiden sich grundlegend von industriellen Prozessen. Sie erfordern daher eigene Wege bei der Umsetzung der EU-Hygienevorschriften. Die europäische Gesetzgebung erkennt diesen Bedarf ausdrücklich an und betont die „flexible Anwendung“ der Vorschriften, insbesondere für traditionelle und handwerkliche Betriebe.

Für alle Lebensmittelunternehmer:innen ist ein Lebensmittelsicherheitskonzept nach HACCP-Grundsätzen gesetzlich verpflichtend. Gleichzeitig erlaubt die EU ein hohes Maß an Flexibilität: Betriebe dürfen individuelle, praxistaugliche Lösungen entwickeln, die den Gegebenheiten im Handwerk gerecht werden. Industrielle Standards sind dafür meist ungeeignet – entscheidend ist, dass die Maßnahmen der Lebensmittelsicherheit tatsächlich dienen.

Ziel: Austausch und Verständigung

Die TEACHEESY-Infotage fördern den fachlichen Dialog zwischen Praxis, Beratung und Überwachung. Anhand konkreter Fallbeispiele wird gezeigt, wie sich die EU-Hygieneleitlinie im Alltag umsetzen lässt. Diskussionsrunden greifen aktuelle Fragen aus der Überwachungspraxis auf – von der Auslegung baulicher Anforderungen über mikrobiologische Untersuchungen bis hin zu praxisgerechten Probenplänen.

So entsteht eine Plattform für gegenseitiges Verständnis, Vertrauen und praktikable Lösungen, die den Anforderungen der Lebensmittelsicherheit ebenso gerecht werden wie den handwerklichen Gegebenheiten.

Termine und Orte

Kassel (Deutschland)
Dienstag, 11. November 2025
11:00 – 17:00 Uhr
Anthroposophisches Zentrum Kassel e. V., Wilhelmshöher Allee 261, 34131 Kassel

Salzburg (Österreich)
Donnerstag, 13. November 2025
11:00 – 17:00 Uhr
Hotel Heffterhof, Maria-Cebotari-Straße 1–7, 5020 Salzburg

Programm

• 10:30 Begrüßungskaffee
• 11:00 Vortrag & Diskussion: Die neue VHM-Hygiene-Leitlinie für das Milchhandwerk
• 12:00 Fallbeispiele & Diskussion: Wenn Mikroorganismen sichtbar werden – was bedeutet das wirklich?
• 13:00 Mittagsimbiss
• 14:00 Vortrag & Diskussion: Neue Probenpläne für handwerkliche Milchverarbeitung – Umfeldmonitoring versus Endproduktkontrolle
• 14:45 Fallbeispiele & Diskussion: Bau & Technik im Milchhandwerk – Was Vorschriften fordern und die Praxis lehrt
• 15:45 Fallbeispiele & Diskussion: Auf Spurensuche – Übertragungswege erkennen, belegen, verstehen
• 16:30 Ausblick: Runde Tische „Lebensmittelüberwachung“ – Die Chancen einer guten Kommunikation
• 17:00 Ende

Referent:innen

Marc Albrecht-Seidel, Fachberater & Mitautor der EU-Leitlinie, Freising
Sibylle Roth-Marwedel, Fachberaterin & Teacheesy-Trainerin, Lübeck

Anmeldung

Die Teilnahme ist kostenlos. Um Anmeldung wird aus organisatorischen Gründen (Raum- und Imbissplanung) gebeten.

• Für Deutschland:Teacheesy Anmeldung
• Für Österreich:Teacheesy Anmeldung

Pressebilder

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Beschreibung: Handwerkliche Käsereien sind auf eine praxisnahe und anpassungsfähige Umsetzung der EU-Hygienevorgaben angewiesen.
Bildautor: Markus Stoffel
Copyright: VHM e.V., www.milchhandwerk.info

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Beschreibung: Einladung zum Teacheesy-Infotag
© VHM e.V., www.milchhandwerk.info

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Beschreibung: Einladung zum Teacheesy-Infotag
© VHM e.V., www.milchhandwerk.info