4. November 2026
VHM lädt zum TEACHEESY-Infotag nach Kassel ein
Austauschplattform für handwerkliche Milchverarbeitung und Behörden
Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V. (VHM) lädt auch in diesem Jahr wieder zu einem kostenlosen TEACHEESY-Infotagen rund um die handwerkliche Milchverarbeitung ein. Die Veranstaltung findet am 17. November 2026 in Kassel statt. Eingeladen sind Vertreter:innen aus Ministerien, Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsbehörden, Fachlehrer:innen, Fachberater:innen sowie Produzent:innen.
Handwerk braucht eigene Lösungen
Handwerkliche Herstellungsverfahren unterscheiden sich grundlegend von industriellen Prozessen. Sie erfordern daher eigene Wege bei der Umsetzung der EU-Hygienevorschriften. Die europäische Gesetzgebung erkennt diesen Bedarf ausdrücklich an und betont die „flexible Anwendung“ der Vorschriften, insbesondere für traditionelle und handwerkliche Betriebe.
Für alle Lebensmittelunternehmer:innen ist ein Lebensmittelsicherheitskonzept nach HACCP-Grundsätzen gesetzlich verpflichtend. Gleichzeitig erlaubt die EU ein hohes Maß an Flexibilität: Betriebe dürfen individuelle, praxistaugliche Lösungen entwickeln, die den Gegebenheiten im Handwerk gerecht werden. Industrielle Standards sind dafür meist ungeeignet – entscheidend ist, dass die Maßnahmen der Lebensmittelsicherheit tatsächlich dienen.
Ziel: Austausch und Verständigung
Die TEACHEESY-Infotage fördern den fachlichen Dialog zwischen Praxis, Beratung und Überwachung. Anhand konkreter Fallbeispiele wird gezeigt, wie sich die EU-Hygieneleitlinie im Alltag umsetzen lässt. Diskussionsrunden greifen aktuelle Fragen aus der Überwachungspraxis auf – von der Auslegung baulicher Anforderungen über mikrobiologische Untersuchungen bis hin zu praxisgerechten Probenplänen.
So entsteht eine Plattform für gegenseitiges Verständnis, Vertrauen und praktikable Lösungen, die den Anforderungen der Lebensmittelsicherheit ebenso gerecht werden wie den handwerklichen Gegebenheiten.
Termin und Ort
Kassel (Deutschland)
Dienstag, 17. November 2026
11:00 – 17:00 Uhr
Anthroposophisches Zentrum Kassel e. V., Wilhelmshöher Allee 261, 34131 Kassel
Programm
10:30 Begrüßungskaffee
11:00 Vortrag & Diskussion: Frischkäse, Joghurt & Co.: Was unterscheidet Hofmolkerei und Milchindustrie?
12:00 Fallbeispiel & Diskussion: Listerienrisiken begrenzen: Früherkennung und Chargendefinition
13:00 Mittagsimbiss
14:00 Vortrag & Diskussion: Schimmel auf Käse: Reifeflora oder Verderb?
15:00 Vortrag & Diskussion: Druckfrisch: Die neue VHM-Hygiene-Leitlinie
16:30 Abschlussrunde & Themen für 2027
17:00 Ende
Referent:innen
Marc Albrecht-Seidel, Fachberater & Mitautor der EU-Leitlinie, Freising
Sibylle Roth-Marwedel, Fachberaterin & Teacheesy-Trainerin, Lübeck
Dr. Josef Hüfner, Labor Dr. Hüfner GmbH, Hergatz
Anmeldung
Die Teilnahme ist kostenlos. Um Anmeldung wird aus organisatorischen Gründen (Raum- und Imbissplanung) gebeten.
- Anmeldung:Teacheesy Anmeldung
Hintergrund: TEACHEESY
TEACHEESY ist ein europaweites Schulungs- und Informationsprogramm zur handwerklichen Milchverarbeitung. Es vermittelt praxisgerechtes Wissen zur Umsetzung der EU-Hygienevorgaben und fördert den Austausch zwischen Behörden, Fachleuten und Betrieben.
Über den VHM
Der Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V. (VHM) vertritt seit 1992 die Interessen der handwerklichen und kleinstrukturierten Milchverarbeitung in Deutschland.
Er setzt sich für den Erhalt und die Weiterentwicklung traditioneller Herstellungsverfahren, für praxisgerechte Hygieneanforderungen und für faire Rahmenbedingungen für handwerkliche Betriebe ein.
Neben der politischen und fachlichen Interessenvertretung bietet der VHM Fortbildungen, Beratungen und praxisorientierte Projekte an – darunter auch die Entwicklung der EU-Leitlinie für handwerkliche Milchverarbeitung und das Weiterbildungsprogramm TEACHEESY.
Pressemitteilung vom 04.11.2026
Abdruck honorarfrei
Um ein Belegexemplar wird gebeten
Kontakt
Marc Albrecht-Seidel
Tel.: +49 – (0)8161 – 7873603
presse@milchhandwerk.info
Pressebilder
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Beschreibung: Handwerkliche Käsereien sind auf eine praxisnahe und anpassungsfähige Umsetzung der EU-Hygienevorgaben angewiesen.
Bildautor: Markus Stoffel
Copyright: VHM e.V., www.milchhandwerk.info
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Beschreibung: Einladung zum Teacheesy-Infotag
© VHM e.V., www.milchhandwerk.info