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Intensivkurs Speiseeisherstellung
Speiseeis – handwerklich hergestellt
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Nach dem großen Erfolg des Speiseeis-Schnuppertages im Januar 2008 und dem zweitägigen Praxisseminar “Eis vom Lande – Speiseeis handwerklich hergestellt” im April 2008 bieten wir auf Grund der großen Nachfrage erneut zwei Intensivkurse zur Speiseeisherstellung an.
Der VHM bietet dieses Praxisseminar gemeinsam mit dem Eckhof
Eisspezialitäten und der Firma Kälte-Rudi an. Interessierte erhalten das Rüstzeug, um selber in die Speiseeisherstellung aus Rohmilch einsteigen zu können.
Eisherstellung in Theorie und Praxis
Eine erfolgreiche Speiseeisherstellung setzt eine Vielzahl theoretischer
und praktischer Kenntnisse voraus. Gleich drei kompetente Referenten
werden die für die Praxis relevanten Kenntnisse der Speiseeisherstellung
vermitteln.
Im Mittelpunkt des Seminars steht die praktische Eisherstellung. An zwei
Tagen werden die TeilnehmerInnen verschiedener Eissorten selber herstellen. Weitere Schwerpunkte sind die Rohstoffkunde und die Berechnung von Eisrezepturen.
Technik und Zutaten haben großen Einfluß auf die Speiseeisqualität.
Durch die Verwendung verschiedener auch fehlerhafte Eismixe erhalten die Teilnehmer Einblick, wie Sie die Eisqualität steuern können. Abgerundet wird der Kurs durch die sensorische Beurteilung der hergestellten Speiseeise mit Industrieeis.
Veranstaltungen
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Pressemitteilung vom 16.10.2008
- 2.113 Zeichen
- Abdruck honorarfrei
- Um ein Belegexemplar wird gebeten
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Weitere Informationen
Marc Albrecht-Seidel
(Geschäftsführer VHM)
E-Mail: albrecht@milchhandwerk.info
Tel.: 0 81 61 – 787 36 03
Fax: 0 81 61 – 787 36 81
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- Speiseeis – handwerklich hergestellt
Termin: 18.11.2008 – 19.11.2008
Ort: Fa. Pfersich, Neu-Ulm
Seminargebühr: 500,00 Euro
(Nichtmitglieder des VHM: 540,00 Euro)
Veranstalter: Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im
ökologischen Landbau e.V.
Referent: Andreas Rees (AR, Eckhof, Horben)
Marc Albrecht-Seidel (MA, VHM, Freising)
Florian Rischewski (FR, Fa. Kälte-Rudi, Keltern)
- Speiseeis – handwerklich hergestellt
Termin: 03.02.2009 – 04.02.2009
Ort: Milchwirtschaftliche Lehr- und Untersuchungsanstalt Oranienburg e.V. (MLUA), Oranienburg
Seminargebühr: 500,00 Euro
(Nichtmitglieder des VHM: 540,00 Euro)
Veranstalter: Verband für handwerkliche Milchverarbeitung im
ökologischen Landbau e.V.
Referent: Andreas Rees (AR, Eckhof, Horben)
Marc Albrecht-Seidel (MA, VHM, Freising)
Florian Rischewski (FR, Fa. Kälte-Rudi, Keltern)
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Titel: Eisherstellung in Theorie und Praxis
Beschreibung: Nach der Rezepterstellung wird der Eismix vorbereitet
Autor: Marc Albrecht-Seidel
Copyright: © VHM, Freising
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Titel: Praktische Eisherstellung
Beschreibung: Herstellung eines Eismixes
Autor: Marc Albrecht-Seidel
Copyright: © VHM, Freising
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Titel: Praktische Eisherstellung
Beschreibung: Abfüllen des fertigen Eises aus der Eismaschine
Autor: Marc Albrecht-Seidel
Copyright: © VHM, Freising
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Titel: Praktische Eisherstellung
Beschreibung: Abfüllen des fertigen Eises aus der Eismaschine
Autor: Marc Albrecht-Seidel
Copyright: © VHM, Freising
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Titel: Praktische Eisherstellung
Beschreibung: Abfüllen des fertigen Eises aus der Eismaschine
Autor: Marc Albrecht-Seidel
Copyright: © VHM, Freising
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Titel: Simulation von Eisfehlern
Beschreibung: Simulation von Eisfehler bei der Herstellung eines Erdbeer-Sorbets
Autor: Marc Albrecht-Seidel
Copyright: © VHM, Freising
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Hinweise
- Nachdruck aller Bilder unter Angabe des Autors und des Copyrights honorarfrei.
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