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Verband für
handwerkliche
Milchverarbeitung e. V.
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Milchverarbeitung e. V.
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Online-Seminar

Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen - Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?

Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen - Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei?
Datum:
18. Februar 2025
Uhrzeit:
19:00 - 20:30 Uhr
Ort:
Online über Zoom-Videokonferenz
Teilnehmerzahl:
15 - 24; letztmögliche Anmeldung (wegen Versand) am Mo., 21.10.2024
Preis:
66,00 € (Mitglieder des VHM)

116,00 € (Nicht-Mitglieder des VHM)
inklusive Material und Versand

Referent:innen:

Dr. Burkhard Schütze (LADR, Geesthacht)

Veranstalter:
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V., Alte Poststraße 87, 85356 Freising

Programm

Warm-Up: Ab 18:30 Uhr ist der Video-Konferenzraum für alle Teilnehmenden geöffnet!

19:00 Begrüßung, Einführung in das Infektionsschutzgesetz

19:10 Personalhygiene (Wäschekontrolle) und Spülmaschinenkontrolle

19:30 Trinkwasserbeprobung

19:45 Oberflächenbeprobung, RODAC-Platten, Dip-Slides, Abstriche

20:00 Praktische Übung der Abstriche Listeria monocytogenes, Zoonoseverordnung

20:15 Fragen der Kursteilnehmer:innen

20:30 Ende

Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen

In diesem Seminar erfahren Sie, wie die Probennahme sowohl im Endprodukt als auch in Verarbeitungsräumen, bei Personal und Trinkwasser, in der betrieblichen Praxis richtig und am effektivsten erfolgt. Sie erhalten Informationen, um selber einschätzen zu können, welche Methoden in Ihrem handwerklichen Betrieben sinnvoll einsetzbar sind. Ebenso wird erläutert, welche Bereiche besonders kontrolliert werden müssen, wie z. B. Dichtungen und Spülmaschine.

Zudem erhalten Sie einen Überblick über die Probennahme-Methoden. Mit Hilfe von vorab verschickten Tupfern, Platten, Schwämmen etc. erlernen Sie im Seminar die korrekte Probennahme.

Aufgrund des Versands der Materialien muss eine Anmeldung bis spätestens zum Montag, 10.02.2025, erfolgt sein.

Dr. Burkhard Schütze und seine Kollegin Frau Vogelsang sind Mikrobiologen und beim LADR Labor zuständig für Lebensmittelanalytik. Die Spezialgebiete sind lebensmittelpathogene und mikrobiologische Produktfehler sowie die Ursachenfindung und -behebung. Das LADR kooperiert im Rahmen des Routine Untersuchungsprogramms (RUP) seit langem mit dem VHM.

Voraussetzungen

Um an dem Online-Seminar teilzunehmen, benötigen Sie:

  • einen guten Internetzugang
  • PC, Laptop, Tablet oder Handy mit aktiviertem Lautsprecher
  • Kamera und Mikrofon werden nicht unbedingt benötigt

Von uns erhalten Sie mit der Teilnahmebestätigung einen Link, mit dem Sie Zugang zur Zoom-Videokonferenz erhalten.

Sollten Sie zum ersten Mal an einer Zoom-Videokonferenz teilnehmen, haben wir eine schrittweise Bedienungsanleitung verfasst. Sie finden diese unter: www.milchhandwerk.info/zoom

Unsere für Online-Veranstaltungen angepassten Datenschutzhinweise können Sie hier einsehen: Zoom Datenschutzhinweise

Hygienezertifikat

Das Seminar behandelt verschiedene Bereiche der Lebensmittelhygiene. Alle Teilnehmer:innen erhalten ein Zertifikat über die Teilnahme an einer Hygieneschulung nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004.

Hier anmelden

Ich melde mich hiermit verbindlich zum Online-Seminar Korrekte Probennahme bei Rohstoffen, Produkten, Oberflächen - Wie nehme ich aussagefähige Proben in der Käserei? (18. Februar 2025) an.

Der Eingang meiner Anmeldung wird mir per E-Mail bestätigt.

Da für die Durchführung des Kurses eine Mindestteilnehmerzahl erforderlich ist, wird mir die Teilnahme erst nach Erreichen dieser Mindestteilnehmerzahl bestätigt.

Mit der Teilnahmebestätigung erhalte ich die Rechnung sowie weitere wichtige Informationen zum Kursablauf.

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