Tilsiter

Tilsiter ist eine Standardsorte eines Schnittkäses aus Kuhmilch mit Rotschmiere-Rinde. Er ist ein klassischer handwerklich hergestellter Käse und passt als Standardsorte oder auch als Bauernkäse hervorragend in das Sortiment einer Hofkäserei. Er wird trocken abgefüllt und die Verwendung anderer Milchen bietet sich ebenfalls an.
Neben der praktischen Herstellung gehen wir ein auf wichtige Stellschrauben wie Kulturenauswahl, -vorbereitung, Säuerungsführung, Tilsiter-Abfülltechnik. Auch Fragen der Reifung wie die Herstellung der Rotschmiere oder Kräuterzusätze werden erläutert.