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Deutscher Milchpreis geht nach Schleswig-Holstein

Die Meierei Nordweide aus Süderlügum wird vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung mit der „Goldenen Milchkanne“ ausgezeichnet

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ALP testet Beliebtheit von Ziegen- und Schafkäse Small_key
Die Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP hat anlässlich der Swiss Cheese Awards vom 27. bis zum 30. Oktober 2006 in Huttwil einen Konsumententest mit verschiedenen Ziegen- und Schafkäsen durchgeführt.
Die Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posieux ALP hat anlässlich der Swiss Cheese Awards vom 27. bis zum 30. Oktober 2006 in Huttwil einen Konsumententest mit verschiedenen Ziegen- und Schafkäsen durchgeführt. Die ersten Resultate zeigen, d... weiterlesen
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Deutsche konsumieren mehr Milch und Käse Small_key
In Deutschland ist der Konsum der meisten Milchprodukte im vergangenen Jahr erneut gestiegen.
In Deutschland ist der Konsum der meisten Milchprodukte im vergangenen Jahr erneut gestiegen. So hat der Pro-Kopf-Verbrauch von Konsummilch nach ersten Schätzungen der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle ZMP gegenüber dem Vorjahr um 600 Gramm ... weiterlesen
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Umsetzung des EU-Hygienerechts auf der Zielgeraden Small_key
Neuer Gesetzesentwurf berücksichtigt zahlreiche Änderungswünsche besonders bei der Handhabung von Vorzugsmilch und der Herstellung von traditionellen Lebensmitteln
Mit der 2. Entwurfsfassung der deutschen Durchführungsverordnung nähert sich ein mehrjähriges Gesetzgebungsverfahren dem Ende. Zahlreiche Änderungswünsche des VHM sind bei der Überarbeitung des 1. Entwurfes berücksichtigt worden. So sind die Ve... weiterlesen
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Französischer Camembert in Gefahr Small_key
Der Camembert ist in Gefahr. Der König unter den französischen Käsesorten, kräftig in Geschmack und Geruch, wird traditionell aus Rohmilch gemacht. Es gibt nur zehn Produzenten in der Normandie, die ihren Camembert mit dem Güte- und Herkunftssiegel «Appellation d"Origine Controlée» (AOC) auszeichnen dürfen. Doch mindestens ein Mitglied des erlesenen Zirkels will ausscheren und behandelte Milch für seinen Camembert verwenden. Die unerhörte Forderung: Die Kriterien für den AOC-Camembert sollen entsprechend gelockert werden.
Ein Sakrileg, wie echte Käse-Liebhaber finden. Für sie ist ein Camembert aus pasteurisierter, sterilisierter Milch kein echter Camembert. Die Produzenten verweisen dagegen auf das Gesundheitsrisiko, das Rohmilchkäse infolge von Bakterien birgt. V... weiterlesen
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Frühe Europäer konnten keine Milch verdauen Small_key
Nach einer neuen Palaeogenetik-Studie aus Mainz und London hat die Fähigkeit zur Milchverdauung eine wesentliche Rolle bei der Evolution von Europäern gespielt.
Die Fähigkeit von Erwachsenen, Milchzucker und damit Milch überhaupt verdauen zu können, hat in der Vorgeschichte für die Entwicklung der Europäer wahrscheinlich eine entscheidende Rolle gespielt. Wissenschaftler der Johannes Gutenberg-Universi... weiterlesen
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Erzeugung auf Talfahrt Small_key
In den vergangenen Jahren waren in Deutschland neue Rekorde bei der Erzeugung von Schaf- und Ziegenfleisch zu vermelden. Dieser Trend setzte sich 2006 nicht weiter fort. Es kam nach vorläufigen Daten des Statistischen Bundesamtes sogar zu einem deutlichen Rückgang bei der Erzeugung.
Für das laufende Jahr geht die ZMP von einem weiteren, jedoch moderateren Minus bei der Erzeugung aus. Die Preise werden jedoch 2007 weiter auf vergleichsweise hohem Niveau bleiben. Im vergangenen Jahr kamen nach vorläufigen Angaben des Statistisc... weiterlesen
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Kuhmilch kann vor Asthma schützen Small_key
Kinder, die von Anfang an frische Milch vom Bauernhof trinken, leiden im Schulalter weniger an Allergien. Aber weshalb immer mehr Kinder an Allergien leiden, weiss niemand. Um mehr zu erfahren, haben Basler Forscher eine Studie mit über 14.000 Kindern durchgeführt.
Kuhmilch als Kindernahrung hat einen schlechten Ruf. Nur schon aus ernährungsphysiologischer Sicht genügt sie nicht den Bedürfnissen eines Säuglings. Kinder, die zu lange nur mit Kuhmilch ernährt werden, leiden oft an Eisenmangel. Doch jetzt... weiterlesen
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Umstellung von Frilich auf Landliebeflaschen Small_key
Da die Firma Frilich Ende 2006 die Herstellung der bei vielen VHM-Mitgliedern beliebten Milchflaschen eingestellt hat, gab es Handlungsbedarf gerade für die in größeren Mengen Frischmilch abfüllenden Betriebe.
So sah sich auch VHM-Mitglied Klaus Tenthoff vom Kattendorfer Hof in der Not, das gesamte auf die Frilich-Flaschen zugeschnittene Abfüllsystem umzustellen. Da sich nicht wenige Mitgliedsbetriebe in derselben Situation befinden, stellen wir hier Kl... weiterlesen
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Nach einer Zeit mit einem etwas schwächeren Umsatzwachstum in den Jahren 2002 und 2003 legten die Umsätze mit Bio-Produkten ab 2004 wieder stärker zu. Vor allem im Jahr 2006 kam der Bio-Zug dann richtig ins Rollen: Nach den neuesten Schätzungen betrug das Umsatzplus gegenüber 2005 zwischen 15 und 18 Prozent.
Naturgemäß ist die Entwicklung aber nicht über alle Produktbereiche gleich. So wurden die Bio-Molkereiprodukte in ihrem prozentualen Wachstum in 2006 in Höhe von 39 Prozent noch von Süßgebäck mit über 100 Prozent Mengenzuwachs und Tiefkühl-Gem... weiterlesen
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Das Jahr 2007 bringt ein vielfältiges Angebot an Käsekursen und Seminaren. Bereits seit Herbst 2006 läuft die Seminarreihe "Gute Hygiene Praxis in Hofmolkereien". Im Frühjahr 2007 bieten wir außerdem Käsekurse für Schaf-, Ziegen-, Weich- und Schnittkäse an.
Seminarprogramm Frühjahr 2007 Anmeldeformular Frühjahr 2007 Seminarreihe “Praxisworkshop – Gute Hygiene Praxis in Hofmolkereien” Machen Sie ihren Betrieb fit für das neue EU-Hygienerecht. In der Seminarreihe vermittel... weiterlesen
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