22. April 2026

Online-Kurs: Natürliche Käsekulturen mit David Asher

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Neugierig auf natürliche Fermentation und handwerkliche Käsekunst als Gegenpol zur industriellen Produktion?

Der „Käse-Rebell“ aus Kanada kommt am 5. & 6. Mai direkt zu Euch nach Hause: In unserem Live-Online-Kurs zeigt der international bekannte Käsemacher David Asher, wie echte, lebendige Käsekulturen funktionieren – ganz ohne industrielle Zusätze.

Der Autor von „The Art of Natural Cheesemaking“ und leidenschaftlicher Verfechter traditioneller Methoden bringt sein Wissen aus aller Welt mit.

Im Kurs lernen Sie u. a. den Umgang mit:

• Kefir, Dickmilch & Joghurt
• Amasi, Gros Lait & Ryazhenka
• weiteren natürlichen Starterkulturen

Außerdem geht es um Fragen wie:

• Wie lassen sich Kulturen selbst vermehren?
• Wie gelingt Käsen ohne Industrie-Starter?
• Welche Mikroorganismen arbeiten im Käse?

Praxisnah: Am ersten Tag setzt Ihr live Kulturen an – am zweiten Tag beobachtet Ihr ihre Entwicklung.

>> Der Kurs richtet sich an Hofkäser:innen und neugierige Einsteiger:innen.
>> Sprache: Englisch (mit Fachwortliste vorab)

Organisiert vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) – dem Netzwerk für traditionelles Käsehandwerk.

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Verschiedene Käse gereift mit Naturrinden
Copyright: David Asher, www.theblacksheepschool.com

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Der Referent: David Asher
Copyright: David Asher, www.theblacksheepschool.com