8. Mai 2026

LFA Niederösterreich und VHM starten gemeinsame Ausbildungsoffensive für handwerkliche Milchverarbeitung

Erster österreichweiter Lehrgang für Molkerei- und Käsereiwirtschaft erfolgreich abgeschlossen – 19 neue Facharbeiter:innen aus fünf Bundesländern.

Mit dem erstmals angebotenen Vorbereitungslehrgang „Molkerei- und Käsereiwirtschaft“ setzt die land- und forstwirtschaftliche Lehrlings- und Fachausbildungsstelle Niederösterreich (LFA NÖ) gemeinsam mit dem Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) einen wichtigen Impuls für die berufliche Qualifizierung in der heimischen Milchverarbeitung. Der österreichweit angebotene Lehrgang richtet sich insbesondere an Personen im zweiten Bildungsweg und verbindet fundierte Fachtheorie mit praxisnaher Ausbildung.

19 Teilnehmer:innen aus Niederösterreich, Oberösterreich, der Steiermark, Salzburg und Kärnten absolvierten den Lehrgang im Zeitraum von September 2025 bis April 2026. Die Facharbeiter:innenprüfung fand am 6. und 7. Mai im Lebensmitteltechnologisches Zentrum (LMTZ) Wieselburg statt. Die feierliche Verleihung der Facharbeiter:innenbriefe erfolgte am 7. Mai in der Fachschule Wieselburg.

„Die Nachfrage nach hochwertiger regionaler Milchverarbeitung steigt kontinuierlich. Mit diesem neuen Ausbildungsangebot schaffen wir eine zukunftsorientierte Qualifizierungsmöglichkeit für engagierte Fachkräfte aus ganz Österreich und stärken gleichzeitig die handwerkliche Lebensmittelproduktion im ländlichen Raum“, betonte Andrea Wagner, Vizepräsidentin der Landwirtschaftskammer Niederösterreich, im Rahmen der Verleihung der Facharbeiter:innenbriefe.

„Gerade im Bereich der handwerklichen Milchverarbeitung braucht es qualifizierte Fachkräfte mit fundiertem Praxiswissen. Die österreichweite Zusammenarbeit im Rahmen dieses Lehrgangs zeigt, wie wichtig Vernetzung und hochwertige Ausbildung für die Zukunft der bäuerlichen Milchverarbeitung sind“, erklärte Josef Eisl, Vorstandsmitglied des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung.

Österreichweite Ausbildung mit starkem Praxisbezug

Der neue Lehrgang wurde gemeinsam von der LFA NÖ und dem VHM entwickelt und österreichweit organisiert. Die Unterrichtseinheiten gliederten sich in Wochenendmodule sowie Blockwochen an unterschiedlichen Ausbildungsstandorten. Praxiseinheiten in Molkereien und Sennereien ergänzten die theoretischen Inhalte und ermöglichten den Teilnehmer:innen direkte Einblicke in die handwerkliche Milchverarbeitung. Die Blockwochen fanden im LMTZ Wieselburg sowie an der HBLFA Tirol in Rotholz statt.

Breites Fachwissen für moderne Milchverarbeitung

Der insgesamt 360 Unterrichtseinheiten umfassende Lehrgang vermittelt umfassende Kenntnisse in den Bereichen Milchproduktion, Milchbe- und -verarbeitung inklusive Käseproduktion, Hygiene und Mikrobiologie, Werkstoff- und Maschinenkunde sowie Betriebs- und Unternehmensführung. Ergänzend wurden Blended-Learning-Einheiten und Arbeitsaufträge integriert. Im Rahmen der Facharbeiter:innenprüfung werden unter anderem Kenntnisse in Milchproduktion, Milchverarbeitung, Mikrobiologie und Hygiene, Betriebswirtschaft, Fachrechnen und Politischer Bildung geprüft.

Pressebilder

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19 Teilnehmer:innen aus Niederösterreich, Oberösterreich, der Steiermark, Salzburg und Kärnten absolvierten den 1. österreichweiten Lehrgang für Molkerei- und Käsereiwirtschaft.
Copyright: Petra Zeller/LFA NÖ

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Der neue Lehrgang setzt stark auf die praktische Ausbildung in der Milchverarbeitung.
Copyright: Karin Kern/LFA NÖ

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Die Teilnehmer:innen besuchen im Laufe der Ausbildung Käsereien aus 6 Bundesländern.
Copyright: Marc Albrecht-Seidel/VHM