Programm

Warm-Up: Ab 18:30 Uhr ist der Video-Konferenzraum für alle Teilnehmer:innen geöffnet!

19:00 Die Probenpläne des VHM

19:20 Die Beurteilung von Untersuchungsbefunden

19:40 Die Erstellung eines betrieblichen Jahresprobenplans

20:00 Fragen der Kursteilnehmer:innen

20:30 Ende

Produktuntersuchungen

Ist Ihr Ziel mit den Produktuntersuchungen:

• die Verkehrsfähigkeit des Produktes zu belegen,
• die Haltbarkeit des Produktes zu überprüfen oder
• das Funktionieren Ihres Lebensmittel-Sicherheits-Konzeptes (FSMS) zu beweisen?

Mit einem geschickt zusammengestellten Probenplan erfüllen Sie

• die gesetzlichen Anforderungen,
• erkennen – sofern vorhanden – Probleme im Herstellungsprozess frühzeitig und
• können rechtzeitig Abhilfemaßnahmen einleiten.

Das Online-Seminar erläutert Schritt für Schritt, welche Untersuchungen sinnvoll sind und wie Sie einen Probenplan für Ihren Betrieb erstellen. Dabei gehen wir im Besonderen auf folgende Fragen ein:

• Auf welche Keime sind die Produkte zu untersuchen?
• Wie oft müssen Produkte untersucht werden?
• Was kosten die Untersuchungen?
• Welche Untersuchungen sind sinnvoll und welche überflüssig?
• Sollte ich mein Produkt untersuchen oder ist eine Umfeldprobe sinnvoller?
• Woher weiß ich, ob mein Produkt die Grenzwerte eingehalten hat?

Voraussetzungen

Um an dem Online-Seminar teilzunehmen, benötigen Sie:

• einen guten Internetzugang
• PC, Laptop, Tablet oder Handy mit aktiviertem Lautsprecher
• Kamera und Mikrofon werden nicht unbedingt benötigt

Von uns erhalten Sie mit der Teilnahmebestätigung einen Link, mit dem Sie Zugang zur Zoom-Videokonferenz erhalten.

Sollten Sie zum ersten Mal an einer Zoom-Videokonferenz teilnehmen, haben wir eine schrittweise Bedienungsanleitung verfasst. Sie finden diese unter: www.milchhandwerk.info/zoom

Unsere für Online-Veranstaltungen angepassten Datenschutzhinweise können Sie hier einsehen: Zoom Datenschutzhinweise

Hygienezertifikat

Das Seminar behandelt verschiedene Bereiche der Lebensmittelhygiene. Alle Teilnehmer:innen erhalten ein Zertifikat über die Teilnahme an einer Hygieneschulung nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004.