Programm

10:00 Begrüßung, Vorstellungsrunde - Vorstellung des Tagesablaufs und des BÖL Programms

10:30 Praktische Herstellung von Speisequark, Einführung in die Theorie der handwerklichen Herstellung von Joghurt, Speisequark und Konsummilch

11:30 Bau und Technik – welche Geräte braucht es und was ist bei der Bauplanung zu beachten

13:00 Mittagspause

14:00 Recht und Hygiene – welche Gesetze und Regelungen gelten

15:00 Produktverkostung und Abschlussrunde

16:00 Ende und Betriebsbesichtigung

Einstieg in die Bio-Milchverarbeitung

Möchten Sie die Wertschöpfung Ihrer Milch verbessern? Haben Sie Interesse an der handwerklichen Milchverarbeitung? Was ist das Besondere bei der Bio-Milchverarbeitung?

Trinkmilch und Frischprodukte bieten einen guten Einstieg in die Milchverarbeitung oder erweitern einfach und lukrativ eine bereits bestehende Verarbeitung.
Sie erfahren in diesem Seminar, was ein Einstieg in die Bio-Milchverarbeitung für Ihren Betrieb bedeuten könnte, inklusive eines Einblicks in die rechtlichen, hygienischen und technischen Voraussetzungen. Außerdem stellen Sie selbst Speisequark her und schauen bei der Joghurt- und Trinkmilchherstellung über die Schulter.

David Schmauch, der die Hofkäserei auf dem Dottenfelder Hof seit einigen Jahren leitet, lässt Sie an seinen Erfahrungen teilhaben. Zusätzlich erhalten Sie Tipps für den regionalen Bezug von Bio-Rohstoffen digitales Schulungsmaterial und Hinweise auf weiterführende Ressourcen.
Das Seminar wird durch eine Betriebsbesichtigung eines der ersten Biobetriebe Deutschlands abgerundet. Durch die enge Verknüpfung von Theorie und Praxis haben Sie im Anschluss eine Entscheidungsgrundlage für die Weiterentwicklung ihres landwirtschaftlichen Betriebes.

Zielgruppe

Die Veranstaltung richtet sich an alle an der Bio-Milchverarbeitung Interessierten, willkommen sind nicht nur Neueinsteiger:innen in die Bio-Milchverarbeitung sondern auch Praktiker:innen mit Interesse an neuer Produktlinie.

Weitere Infos

Mitzubringen sind saubere helle Kleidung inkl. Kopfbedeckung und Gummistiefel oder -schuhe sowie ein Nachweis der Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 Infektionsschutzgesetz.

Kosten

Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird. Für die Verpflegung kommen die Teilnehmenden selber auf - es stehen der Hofladen und ein Café zur Verfügung.

Über „Bio verarbeiten“

„Bio verarbeiten“ ist eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – „Bio verarbeiten“ vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
„Bio verarbeiten“ richtet sich u. a. an Bäcker:innen, Metzger:innen, Milchhandwerk, Gastronomie, Start-ups und Unternehmen der Ernährungswirtschaft, aber auch an Lehrkräfte, Auszubildende und Institutionen mit Beratungs-, Kontroll- oder Vernetzungsaufgaben.

Mehr Informationen zu „Bio verarbeiten“ und Kontaktmöglichkeiten unter: Bio verarbeiten