In der Dairy-School übertragen wir das Stable-School Prinzip der kollegialen Gruppenberatung auf die Milchverarbeitung. Das Ziel ist, die eigenen betriebswirtschaftlichen Faktoren (Kosten, Arbeitswirtschaft, Vermarktung …) besser zu verstehen und zu kontrollieren.

Im Auftaktworkshop haben sich die Teilnehmenden bereits ein erstes Mal getroffen und Fragen gesammelt. Die beteiligten Hofkäser:innen bringen ihr Wissen und ihre Erfahrungen in die Gruppe ein und erarbeiten gemeinsam Lösungen für bestehende Probleme auf dem jeweiligen gastgebenden Betrieb.
Folgende Fragen werden von den Beteiligten vorbereitet und am Präsenztermin bearbeitet:

• Kostenkalkulation und -optimierung – welches sind meine wesentlichen Stellschrauben?

• Welche Jahresmilchmenge und Chargengröße ist effizient bzw. passt zu meiner Käserei/Molkerei?

• Arbeitskosten je Kg verarbeitete Milch – Wie stehe ich im Vergleich mit anderen da?

Programm

10:00 Begrüßung und Vorstellungsrunde

10:15 Betriebsrundgang mit Schwerpunkt auf den vorbereiteten Fragestellungen, Vorstellung der Arbeitsweise und der Abläufe

11:00 1. Runde Gruppenarbeiten

12:00 Besprechung der Ergebnisse der Gruppenarbeite

13:00 Pause

14:00 2. Runde Gruppenarbeiten

16:00 Besprechung der Ergebnisse der Gruppenarbeiten

16:30 Abschlussrunde und Fragen

17:00 Ende