Fachagrarwirt 2023 - Block 1
Dr. Michael Walkenhorst (Tierarzt, FiBL)
Dr. Dirk Hömberg (Spezialberater für Melktechnik und
Eutergesundheit)
Sandro Pignotti (Hofkäser, Käserei Lehenhof)
Stephan Ryffel (Hofkäser, Hofkäserei Heggelbach)
Christine Lippner (Hofkäserin, Taisersdorfer
Schafhof)
Marc Albrecht-Seidel (Fachberater, VHM)
Luc Mertz (Fachberater, Forschungs- und Lehrmolkerei
Universität Hohenheim)
Block 1: Rohstoff Milch; Käseherstellung (Standardsorten)
Orte: Käserei Lehenhof, 88693 Deggenhausertal; Hofkäserei Heggelbach, 88634 Herdwangen; Taisersdorfer Schafhof, 88696 Owingen/Taisersdorf
Referent:innen: Marc Albrecht-Seidel (VHM, Freising), Dr. Michael Walkenhorst (FiBL, Frick/Schweiz), Dr. Dirk Hömberg (Spezialberater für Melktechnik, Münster), Luc Mertz (Forschungs- und Lehrmolkerei Hohenheim, Stuttgart)
Praktische Herstellung von: Käse (Standardsorten) unter Anleitung
Prozessschwerpunkte: Milcherzeugung, Milchgewinnung, Milchlagerung, Milchtransport, Milchbeurteilung