Bei der Herstellung von Lebensmitteln sind eine gute Personal- und Arbeitsplatzhygiene sowie ausreichende Kenntnisse über die Herstellungsprozesse erforderlich. In der Realität entstehen jedoch manche Produktfehler und im schlimmsten Fall sogar Gesundheitsgefahren für die Verbraucher-innen, durch nicht ordnungsgemäß durchgeführte Herstellungs-, Reinigungs- und Desinfektionsprozeduren.
Diese Personalschulung für Mitarbeiter:innen in Hofkäsereien und -molkereien vermittelt Grundkenntnisse in der Bereichen Mikrobiologie, Produktsensibilität, Kontaminationswege, Vermeidung, Reinigung, Kontrolle und Untersuchungen.