Im Rahmen der betrieblichen Eigenkontrolle sind Milchprodukte regelmäßig mikrobiologisch zu untersuchen. Doch nicht alle Untersuchungen sind sinnvoll und effizient. Ziel muss es sein, mit wenigen Untersuchungen eine bestmögliche Aussage über die Qualität und Sicherheit der Produkte zu erhalten.

• Warum sind Produkte zu untersuchen?
• Wie garantiert man die Einhaltung der Grenzwerte?
• Wie erstellt man einen Jahresprobenplan?
• Wie interpretiert man die Untersuchungsergebnisse?
• Was kosten Produktuntersuchungen?