So wird die Butter wieder zu einem bäuerlichen und lebendigen Produkt. Die Hofkäser:innen und alle, die sich für eine reichhaltige und lebendige Milchverarbeitung interessieren, erarbeiten sich die Kontrolle über wichtige Prozessschritte zurück.

In dem fünftägigen Workshop lernen die Teilnehmer:innen verschiedene Milchprodukte in mehreren Entwicklungsstufen kennen. Der Workshop konzentriert sich auf natürliche Methoden und die handwerkliche Butterherstellung in kleinem Maßstab. Bei den vorgeschlagenen Herstellungsmethoden werden keine gefriergetrockneten Kulturen oder synthetischen Enzyme verwendet.

Der Kurs wird auf englisch gehalten und übersetzt.