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Verband für
handwerkliche
Milchverarbeitung e. V.
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handwerkliche
Milchverarbeitung e. V.

Projektgruppentreffen

Projektgruppen werden zu konkreten Themen ins Leben gerufen. Mitarbeiten und ihre Erfahrungen einbringen können alle interessierten VHM-Mitglieder.

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass Projektgruppen, die bereits länger an einem Thema arbeiten unter Umständen nicht offen sind und die Gruppe über die Teilnahme entscheidet.

Derzeit beschäftigen sich Projektgruppen mit den Arbeitsfeldern Lab & Kulturen, STEC, Reinigung, Verkäsungseigenschaften von Ziegenmilch, Hygieneleitlinie, Social media und Branchensoftware.

Unsere Projektgruppen

Projektgruppentreffen

24. Treffen der VHM-Projektgruppe "Blauschimmel"

  • 18. März 2026
  • Online über Zoom-Videokonferenz  
  • kostenfrei

Projektgruppentreffen

Saisonale Schwankungen in der Milchqualität - Erfahrungsaustausch

  • 19. März 2026
  • Online über Zoom-Videokonferenz  

Die Inhaltsstoffe von saisonal erzeugter Milch verändern sich stark mit den Jahreszeiten. Das betrifft viele Schaf- und Ziegenmilchbetriebe und eine wachsende Anzahl von Kuhmilcherzeugenden, die saisonale Abkalbungen praktizieren.

Schwankende Milchqualitäten machen besondere Strategien in der Verarbeitung notwendig, um diese auszugleichen: zum Beispiel Wasserzugabe, mehr Bruchwaschen, Entrahmung, andere Dosierung von Lab oder Kultur, Einsatz anderer Kulturen oder andere Produkte herstellen …

Franziska Wetzlar und Anja Schnellbeck möchten sich mit anderen Käser:innen über die Erfahrungen und Strategien in der Verarbeitung von saisonal schwankenden Milchqualitäten austauschen.

ZOOM-Zugangsdaten
zoom.us/j/93857312984?pwd=amvSF7i14120ax5cL1Wo6rtKozXkFT.1
Meeting-ID: 938 5731 2984
Kenncode: 313846

Kurshinweise zum Thema:
Praxisworkshop Ziegen-Camembert

Praxisworkshop Sensorik und Technologie von Ziegen-Camembert

Projektgruppentreffen

29. Treffen der VHM-Projektgruppe "Leitlinie GHP"

  • 10. April 2026
  • Online über Zoom-Videokonferenz  
Projektgruppentreffen

6. Treffen der VHM-Projektgruppe "Reinigung"

  • 13. April 2026
  • Online über Zoom-Videokonferenz  
  • kostenfrei

Projektgruppentreffen

26. Treffen der VHM-Projektgruppe "Social Media"

  • 23. April 2026
  • Online über Zoom-Videokonferenz  
  • kostenfrei

Projektgruppentreffen

Online-Treffen der German-Swedish exchange group on rennet and starter cultures

  • 12. Mai 2026
  • Online über Zoom-Videokonferenz  
  • kostenfrei

Projektgruppentreffen

Präsenz-Treffen RUP-Labore beim Hygienicum in Graz

  • 17. Juni 2026
  • HYGIENICUM GmbH, Robert-Viertl-Straße 7, 8055 Graz-Puntigam, Österreich  

Tagesplan:

Teilnehmende: Dr. Burkhard Schütze, Tim Kautz, Agnes Wolf, Dr. Josef Hüfner, Stefanie Hüfner, Marc Albrecht-Seidel, Andreas Österreicher

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