Grundkurs
Hofeigene Milchverarbeitung
600,00 € (Nicht-Mitglieder des VHM)
Hanna Westhues (HS, Käserin, Fachagrarwirtin,
Heinrichshof Landwirtschaft GbR)
Caroline Rinn (CR, Käserin & Käsehändlerin)
Anja Schnellbeck (AS, Käserin, Fachagrarwirtin &
VHM-Fachberaterin)
Programm:
Grundkurs "Hofeigene Milchverarbeitung" - 10.03. bis 14.03.2025
Dieser Kurs richtet sich an Anfänger, die keine oder wenig Erfahrung in der Milchverarbeitung haben. Aber auch Hofkäser:innen, die ihre theoretischen Grundlagen verbessern wollen, sind bei diesem Kurs gut aufgehoben. Neben der Herstellung von Schnittkäse und Frischprodukten (Jogurt, Dickmilch und Quark) in Theorie und Praxis, werden die rechtlichen, baulichen und technischen Voraussetzungen, die bei der Aufnahme einer hofeigenen Milchverarbeitung zu erfüllen sind, dargestellt.
Milch, Lab, Kulturen – gleiche Rohstoffe, unterschiedliche Käse
Eine erfolgreiche Käseherstellung setzt eine Vielzahl theoretischer und praktischer Kenntnisse voraus. Geteilt in zwei Gruppen werden die Teilnehmer:innen an zwei Vormittagen die Unterschiede zwischen der Frisch- und Labkäseherstellung miterleben und Jogurt und Käse im eigenen 3-Liter-Kessel herstellen. Den Teilnehmer:innen werden außerdem die theoretischen Grundkenntnisse in den Bereichen Mikrobiologie der Milch, Lab- und Kultureneinsatz, Käseherstellung und Käsereifung vermittelt.
Käsereiplanung – am Anfang steht die Sortimentsgestaltung
Bei einer Käsereiplanung müssen zahlreiche Teilaspekte, wie z. B. die rechtlichen Rahmenbedingungen, eine betriebswirtschaftliche Kalkulation oder eine hygienische Raumplanung berücksichtigt werden. Unter fachlicher Anleitung werden die Teilnehmer:innen diese verschiedenen Teilaspekte der Käsereiplanung kennenlernen und vertiefen.
Hygieneschulung gemäß Lebensmittelhygiene-Verordnung
Das Seminar behandelt verschiedene Bereiche der Lebensmittelhygiene. Alle Teilnehmer:innen erhalten ein Zertifikat über die Teilnahme an einer Hygieneschulung nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004.
Unterkunft & Verpflegung
Im Seminarbeitrag sind Kaffee, Milch, Wasser und Apfelsaft während
des Kurses inkludiert.
Der Seminarbeitrag schließt keine Unterkunft und
weitere Verpflegung ein.
Unterkunft
Um Unterkunft müssen sich die Teilnehmer:innen selber kümmern. Gerne schicken wir Ihnen ein Pensionsverzeichnis zu. Es gibt auch die Möglichkeit, auf dem Hof zu übernachten.
Insgesamt stehen sechs Zimmer inkl. Frühstück zur Verfügung. Davon sind zwei Doppelzimmer mit eigenem Bad und vier Zimmer mit jeweils 2-3 Betten, welche sich ein Badezimmer im Appartement mit einem weiteren Zimmer teilen. Die Zimmer können auch als Einzelzimmer gebucht werden.
- 1 Person im Zimmer mit eigenem Bad 70 €/p.P. & Nacht
- 2 Personen im Zimmer mit eigenem Bad 45 €/p.P. & Nacht
- 1 Person im Zimmer mit geteiltem Bad 60 €/p.P. & Nacht
- 2 Personen im Zimmer mit geteiltem Bad 40 €/p.P. & Nacht
- 3 Personen im Zimmer mit geteiltem Bad 35 €/p.P. & Nacht
Die Zimmerreservierung erfolt DIREKT über den Hof:
Kontakt Gästebetrieb
Baumgarten 10, 57632 Burglahr
Telefon Heinrichshof: 02685-495
E-Mail: heinrichshof-ww@online.de
Verpflegung
Der Hof bietet Mittagessen und Salat an zu einem
Preis von 18 €/p.P./Essen.
Unverträglichkeiten und vegetarische Optionen bitten wir, w. m. bei der
Anmeldung anzugeben.
Die Bezahlung erfolgt in Bar vor Ort.
>> Wenn Sie von diesem Angebot KEINEN Gebrauch
machen möchten, dann melden Sie sich bitte kurz beim VHM zurück.
Für die Zubereitung eines Abendessens steht eine kleine
Gästeküche mit Herdplatten, Kühlschrank und Kaffeemaschine zur
Verfügung.
Im Nachbardorf gibt es eine Pizzeria mit Lieferservice und im Umkreis
von 10 km gibt es Edeka, Rewe und diverse Gaststätten.
Getränke können gegen einen
Unkostenbeitrag erworben werden.
Weiterbildung fördern lassen
Lassen Sie sich die Teilnahme am Käsekurs fördern. Eine Übersicht der wichtigsten Fördermöglichkeiten haben wir Ihnen zusammengestellt unter:
Hier anmelden
Ich melde mich hiermit verbindlich zum Grundkurs Hofeigene Milchverarbeitung (10. - 14. März 2025) an.
Der Eingang meiner Anmeldung wird mir per E-Mail bestätigt.
Da für die Durchführung des Kurses eine Mindestteilnehmerzahl erforderlich ist, wird mir die Teilnahme erst nach Erreichen dieser Mindestteilnehmerzahl bestätigt.
Mit der Teilnahmebestätigung erhalte ich die Rechnung sowie weitere wichtige Informationen zum Kursablauf.