Ziel ist die Verbesserung der Darstellung und Kommunikation im Verkauf speziell für Bio Direktvermarktung von Käse. Geschmack zu erkennen und zu beschreiben, kann man lernen.

Programm

Tag 1 – Donnerstag, 08.Oktober

18:30 Einlass und Technikcheck

19:00 Begrüßung, Vorstellungsrunde –
Vorstellung des Tagesablaufs und des BOEL-Programms

19:30 Kurze Einführung in die Theorie und die Arbeitsweise im Workshop

19:50 Praktische Übungen zum Erkennen von Geschmack und Aromen (Grundgeschmacksarten- Basis Referenzprodukte)

20:20 Übung zur Beschreibung der Geschmäcker und Aromen der Basisprodukte

20:40 Vorbereitung der “Hausaufgabe” und Abschlussrunde des 1. Tages

21:00 Ende Tag 1

Tag 2 – Freitag, 09.Oktober

18:30 Einlass und Technikcheck

19:00 Praktische Übungen: Erkennen von Geschmack und Aromen der Referenzkäse

19:30 2. Teil Theorie – Einführung in das Sensorische Vokabular

19:40 Praktische Übungen zum Beschreiben der Sensorik der Referenzkäse

20:10 Gruppenarbeit: Erstellung von Geschmacksprofilen

20:30 Kurze Einführung zu zum Käse passenden Getränken

20:40 Fragen und Abschlussrunde

21:00 Ende

Einstieg in die Sensorik für den Verkauf von Bio Käse

• Warum sollten Verbraucher:innen meine Produkte kaufen?
• Wie beschreibe ich was ich schmecke, attraktiv und gut an der Theke?
• Welche Vokabeln gibt es, über mild- kräftig und cremig hinaus?

Bio-Käse ist etwas ganz Besonderes, in diesem Kurs wollen wir lernen diese zu charakterisieren und zu beschreiben. Es geht darum die Besonderheiten der Käse zu erfassen, zu verstehen und in Worte zu fassen. Ziel ist die Entwicklung eines Geschmacksprofils mit „normalen“ Worten.

Einerseits lassen sich durch die Sensibilisierung der Sinne Aroma, Geschmack und damit die Vielfalt der Käsesorten intensiver genießen, denn Geschmack ist Trainingssache. Andererseits werden Ihnen diese Erfahrungen und das neue Vokabular helfen, Ihren Käse im Verkauf von der besten Seite zu präsentieren.

Zielgruppe

Alle die Hofkäse und handwerklichen Milchprodukte verkaufen, sei es in der Direktvermarktung, im Fachhandel oder im Einzelhandel. Sowie alle, die sensorische Eigenschaften und Besonderheiten von Käse schmecken und benennen können möchten

Weitere Infos

Vorab gibt es eine Liste mit Referenzprodukten, die für die praktischen Übungen zu Geschmack und Aromen zu besorgen sind, dafür müssen etwa 25 Euro zu kalkuliert werden.