Die angehenden Molkereimeister:innen kehren nach dem Abschluss als Verantwortungsträger:innen in die verschiedensten Molkereien zurück. Findet dort bereits eine komplette oder teilweise Bio-Verarbeitung statt, stellen sich u.a. Fragen zu Rohstoffbezug, Zusatzstoffen, Kennzeichnung und Reinigung. Aber auch für diejenigen die in konventionellen Molkereien arbeiten werden, hilft es einordnen zu können was die Unterschiede und die Besonderheiten der Bio-Verarbeitung sind und was bei einer Umstellung auf sie zukäme.

• Wie funktioniert die Umstellung und was kontrolliert die Bio Kontrolle?

• Was ist in der Verarbeitung anders?

• Welche Zusatzstoffe dürfen genutzt werden?

• Welche Reinigungsmittel sind zugelassen? Was ist nicht erlaubt?

• Worauf ist bei der Vermarktung von Bio-Milchprodukten zu achten?

• Worauf muss bei der Kennzeichnung geachtet werden?

• Was ist zu beachten, wenn eine Bioverarbeitung parallel läuft?

• Was bedeutet handwerkliche Verarbeitung?

Programm

8:00 Vorstellungsrunde und Einführung

10:00 Vortrag und Gruppenarbeit “Besonderheiten der handwerklichen Milchverarbeitung”

11:30 Offene Fragen und Abschlussrunde

12:00 Ende

Die Veranstaltung wird in Kooperation mit dem LAZBW, Milchwirtschaft Wangen stattfinden. Teilnehmende besuchen die Fortbildung zum Bachelor Professional in Milchtechnologie; Molkereimeister:in.