Programm

10:00 Willkommen, Vorstellungsrunde und Einführung, Kurze Führung in der Hofmolkerei; Vorstellung der Rezepturen und der Arbeitsweise

11:00 Praktische Herstellung (inkl. Abfüllung) von Bio-Milchreis

13:00 Mittagspause

14:00 Praktische Herstellung (inkl. Abfüllung) von Bio-Pudding

15:00 Verkostung, Fragen und Diskussion

16:00 Ende

Praxisworkshop: Einführung in die Herstellung von Bio-Milchdesserts

Desserts aus Milch sind eine interessante Erweiterung der Produktpalette in der handwerklichen Milchverarbeitung und können zu einer schnellen und guten Wertschöpfung der Milch führen. Sie lassen sich problemlos als Nebensparte in einem auf Käse und/oder andere Milchprodukte ausgerichteten Betrieb herstellen.

Milchdesserts bieten viel Raum für Kreativität, erfordern aber auch hohe Sorgfalt und gute Rohstoffe, um gleichbleibend hohe Produktqualitäten zu gewährleisten und die Kundschaft, die häufig an Industrienormen gewöhnt ist, zufriedenzustellen.

In diesem Praxisworkshop wollen wir in die praktische Herstellung von Bio-Pudding und Milchreis einsteigen. Die hygienischen Herausforderungen einer ungesäuerten Produktlinie in einer handwerklich arbeitenden Molkerei werden ebenso thematisiert, wie technische Fragen zur Nutzung vorhandener Technik, beispielsweise für die Abfüllung.

Dieser Praxiskurs findet in einer Bio-Hofmolkerei statt, die neben Trinkmilch und Joghurt auch Pudding und Milchreis herstellt. Der betriebsleitende Milchtechnologe und seine Kollegin werden Sie gerne an ihrem Wissen und ihren Erfahrungen teilhaben lassen und freuen sich auf den Austausch.

Zielgruppe

Die Veranstaltung richtet sich an interessierte Neueinsteiger:innen in die Milchverarbeitung, Praktiker:innen mit Interesse an einer neuen Produktlinie, aber auch Praktiker:innen die bereits Desserts herstellen und Austausch suchen und ihre Produktion professionalisieren wollen sind willkommen.

Weitere Infos

Mitzubringen sind soweit vorhanden eigene Milchdesserts. Saubere (möglichst helle) Kleidung, Kopfbedeckung und weiße Gummistiefel oder -schuhe, wenn vorhanden. Für die Verpflegung entfällt eine Pauschale in Höhe von ca. 20 €.