Programm

18:30 Einlass und Technikcheck

19:00 Begrüßung

19:05 Kontrolle der Vergleichbarkeit der erhobenen Kennzahlen

19:20 Vergleich der Zahlen untereinander und mit veröffentlichten Kennzahlen

19:40 Austausch untereinander, wie arbeitet man (strategisch) an und mit den Zahlen? Was wurde auf Grund der erhobenen/errechneten Kennzahlen verändert?

20:20 Austausch untereinander, welche Beratungsangebote wären hilfreich?

21:00 Abschlussrunde Evaluierung des Workshops

Abschlussworkshop: Dairy-School

Die beteiligten Hofkäser:innen bringen ihr Fachwissen und ihre Praxiserfahrung ein und entwickeln gemeinsam betriebswirtschaftliche Lösungen für ihre jeweiligen Betriebe. Die Gruppe, die am Pilotkurs „Dairy-School“ teilnimmt, hat sich bereits dreimal getroffen. Dieser Termin wird der Abschluss des Dairy-School Pilotversuchs zur kollegialen betriebswirtschaftlichen Beratung von Hofkäsereien sein.

Beim letzten Termin wurden von fünf Betrieben die Kennzahlen für:

• Materialaufwandsquote für drei Produkte je Betrieb,
• Rohertrag,
• Leistung je AKH,
• Leistung je Voll-AK,
• Leistung je Kg verarbeiteter Milch und
• Personalkosten in % der Leistung
  erhoben.

Als erstes wird die Vergleichbarkeit der Kennzahlen (wurden z.B. bei der Materialaufwandsquote die gleichen Daten erhoben?) kontrolliert. Der Schwerpunkt des Workshops legen wir im Vergleich der Zahlen untereinander und mit anderen Quellen und beim Austausch von Optimierungsmöglichkeiten.

• Allen liegen die erarbeiteten Kennzahlen seit März vor, was haben sie mit diesen Erkenntnissen angefangen?

• Was haben sie seitdem in Ihren Betrieben verändert?

• Was hat der Austausch gebracht?

Zielgruppe

Die Veranstaltung richtet sich an Hofkäser:innen mit Verantwortung im Bio-Betrieb oder im Betrieb in der Umstellungsphase