Latteinnesto ist eine aus der hofeigenen Rohmilch gezüchtete Kultur zur Herstellung von Käse. Das Prinzip der Herstellung einer Latteinnesto-Kultur beruht auf der gezielten Selektion der in der Rohmilch vorkommenden Milchsäurebakterien.

• Betriebsspezifische Alternative zu im Handel erhältlichen Säuerungskulturen
• Traditionelle Herstellung von Käsen z.B. im Trentino

Wir freuen uns diesen Kurs in Kooperation mit der Fachschule Salern und dem Sennereiverband Südtirol anbieten zu können.