Magerquark, Vollmilchquark und Doppelrahm – Frischkäse bieten eine große Vielfalt an Produkten. Sie sind zügig hergestellt, sofort fertig und benötigen keine Reiferäume. Praktisch werden wir Quark und verschiedene Frischkäsevarianten gemeinsam herstellen. Dabei werden folgende Fragestellungen vertieft:

• Frischkäsetechnologien,
• Kultureneinsatz und Säuerungsführung,
• Abfüllung und Verpackung,
• Produktfehler